О том, каким должно быть питание в жаркую погоду, «Вечернему Ростову» рассказал врач-диетолог с большим опытом работы, кандидат медицинских наук Игорь Николаевич Бычков.
Соки, фреши, а также смузи, компоты и морсы, как и сладкие газированные напитки, далеко не лучший способ освежиться. Во всех этих продуктах сахар содержится в большой концентрации, что не только не утолит жажду, но и грозит лишними килограммами. А еще такое количество углеводов — колоссальный удар по печени!
Фрукты, подчеркивает доктор Бычков, необходимо употреблять в пищу в естественном виде. В сильную жару их можно охладить — это даст дополнительное ощущение свежести.
Большую ошибку совершают те ростовчанки, которые выбирают соковую диету. С точки зрения пользы для организма это нонсенс. Наоборот, такой рацион может существенно подорвать здоровье.
Не полезны для худеющих и семечки, самый популярный «десерт» у жителей Дона . Они слишком калорийны!
В сезон овощей, обращает внимание Игорь Николаевич, пренебрегать ими — просто преступление! Употреблять огурцы, перец и помидоры можно как в сыром, так и в термически обработанном виде, например, жареными или пропаренными.
Чем здоровее человек, тем смелее он может есть салаты из сырых овощей. А вот людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, все же следует употреблять дары полей и грядок в обработанном виде.
Первые блюда тоже необходимы для нормальной работы организма в это время года. Ими могут быть холодные супы, окрошка, уха или так называемый «донской борщ» — из капусты на основе рыбного бульона.
У доктора Бычкова есть простой рецепт ухи, которая полезна с точки зрения диетологии. Всего четыре составляющих: рыба, картофель, лук и морковь. По вкусу можно добавить немного соли и перца.
Чтобы предотвратить обезвоживание, недостаточно просто пить определенное количество воды. Нужно также следить за поступлением в организм электролитов. Это такие элементы, которые помогают удерживать влагу: калий, магний, натрий.
Богат электролитами такой летний продукт, как дыня. Также эта желтая красавица содержит полезный сахарозаменитель эритритол и еще калий — он очень полезен для работы сердца.
А вот арбуз — не для всех. Злоупотреблять полосатой ягодой с алой мякотью нельзя пациентам с избыточной массой тела и с нарушением регуляции глюкозы, в том числе с сахарным диабетом.
Много электролитов в зелени — листовых салатах, укропе и петрушке.
Летом, говорит опытный диетолог, блюда стоит хоть чуть-чуть солить — это поможет предотвратить обезвоживание организма.
Лучшие белковые продукты для летнего рациона — молодые «белые» сыры, например, сулугуни или адыгейский. Также подать к обеду можно блюда из творога, кисломолочные продукты — айран, кефир. Не стоит забывать и про яйца.
Эти продукты обладают целым набором полезных свойств. Молодые сыры имеют большое содержание влаги и прекрасно подходят в жаркую погоду, а еще богаты кальцием и витаминами.
Светлана ФЕДОРЕВСКАЯ.