Лето заканчивается, а значит, самое время убрать сезонные овощи, ягоды и зелень в морозилку. Специалисты Роспотребнадзора Красноярского края рассказали, как сделать это правильно.
Для заморозки выбирайте только свежие продукты без повреждений и признаков порчи. Овощи, фрукты и ягоды нужно хорошо промыть и просушить. Зелень перед этим можно ненадолго замочить в подсоленной воде, а затем промыть под проточной водой.
Некоторые продукты перед заморозкой требуют подготовки. Овощи лучше ненадолго бланшировать, фрукты нарезать, а из яблок и груш удалить сердцевину. Ягоды и виноград можно замораживать целиком. Зелень лучше предварительно нарезать.
Не все продукты хорошо переносят заморозку в свежем виде. Например, салат, огурцы и редис содержат много воды, поэтому после разморозки могут потерять привычную текстуру. Помидоры лучше предварительно измельчить.
Для хранения подойдут специальные пакеты для заморозки или контейнеры с плотной крышкой. Из пакета стоит выпустить лишний воздух. Зелень можно разложить небольшими порциями по контейнерам или заморозить в формочках для льда с небольшим количеством воды.
На упаковке лучше указать дату заморозки. Овощи можно хранить до года, а фрукты и ягоды — от 8 до 12 месяцев. Повторно замораживать размороженные продукты не рекомендуется.