Грамотная заморозка и разморозка помогут сохранить свежесть красной икры до новогоднего застолья. Про основные правила рассказал тюменцам рыбак.
"Заморозить икру нужно не позднее чем через день-два после покупки, а хранить — в небольших герметичных стеклянных контейнерах на одну порцию, смазав маслом и стенки тары, и сами икринки. Разморозка так же важна, как и заморозка. Переставьте контейнер из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставьте на 12 часов. После этого аккуратно слейте образовавшуюся жидкость, переложите икру в чистую сухую посуду и храните её не более двух–трех дней", — поделился лайфхаком рыбак Никита Безверхий с изданием tmn.aif.ru.
Температура в морозилке должна быть минус 18 градусов или ниже: чем быстрее продукт замёрзнет, тем мельче кристаллы льда и тем лучше сохранится структура. А вот кета в заморозке проигрывает: мелкая икра горбуши, кижуча и нерки переносит ее лучше, чем крупная.