Правду об овощах и фруктах рассказал Роспотребнадзор по Хакасии и развеял мифы.
1. Миф: Чтобы фрукты дольше хранились и красиво блестели, их смазывают крайне вредными химическими составами.
Правда: Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», свежие фрукты и дыни действительно смазывают специальными веществами для придания блеска и защиты от повреждений – глазирователями. Это натуральные вещества (растительный и пчелиный воск, шеллак), безопасность которых доказана лабораторными исследованиями. Поэтому глянцевого блеска на поверхности фруктов бояться не стоит – достаточно тщательно помыть их в чистой воде.
2. Миф: Чтобы смыть химикаты и микроорганизмы с поверхности фруктов, овощей и зелени, их нужно мыть в горячей воде с губкой и моющими средствами.
Правда: Овощи и плоды со съедобной гладкой кожицей достаточно тщательно промыть в проточной чистой воде, пригодной для питья.
Корнеплоды (морковь, картофель, свеклу, клубни сельдерея) следует промыть губкой, затем почистить ножом и ополоснуть.
Зелень и листовой салат нужно тщательно промыть под краном, а затем ополоснуть питьевой водой. Вымачивать их в воде не стоит во избежание потери витаминов, минеральных веществ и полифенолов.
В жарких странах, где есть риск заразиться кишечной инфекцией, туристам рекомендуется мыть фрукты детским мылом или специальной жидкостью.
3. Миф: Бананы, апельсины, мандарины можно не мыть.
Правда: Мыть фрукты нужно обязательно, ведь микробы могут попасть с кожуры на ваши руки, а потом – на мякоть фрукта.
4. Миф: Полезны только местные сезонные овощи и фрукты. Остальные – в лучшем случае бесполезны, а в худшем – вредны, ведь их перед хранением и транспортировкой обрабатывают вредной химией.
Правда: Фрукты и овощи, которые долго хранились или выращены на другом континенте, действительно не такие вкусные и «витаминные». Для транспортировки и хранения выбирают самые крепкие или недозрелые плоды, чтобы они дозрели по дороге. При длительном хранении некоторые витамины действительно распадаются. Но если фрукты или овощи не испорчены и не являются контрафактом, для здоровья они не вредны. К тому же любые овощи и фрукты – источник полезной клетчатки вне зависимости от сезонности.
Совет: Не покупайте ранние арбузы и дыни. Для быстрого созревания их подкармливают азотистыми удобрениями, из-за этого в них могут содержаться нитраты. Такие плоды растения быстрее гниют и портятся, могут вызвать пищевое отравление.
5. Миф: Свежие овощи, даже тепличные, всегда лучше консервированных или замороженных.
Правда: Тепличные сорта – самые устойчивые к болезням и хранятся дольше всего, но они не самые вкусные. Гораздо вкуснее и ароматнее – консервированные или быстрозамороженные овощи, изготовленные во время сбора урожая (в России это период с июля по сентябрь).
6. Миф: Все овощи необычного цвета – генно-модифицированные и опасные для здоровья.
Правда: Овощи необычного цвета – результат селекции, генно-модифицированными они не являются. По пищевой ценности они, за редким исключением, практически не отличаются от своих сородичей традиционной окраски.