Многие привыкли начинать прием пищи с хлеба. Такая привычка может влиять на уровень глюкозы в крови. Об этом рассказала терапевт, нутрициолог, член РНМОТ Вероника Сычкова, пишет "MeгaTюмeнь".
По словам специалиста, значение имеет не только состав рациона, но и последовательность, в которой человек ест продукты. Даже при одинаковой калорийности один и тот же набор может по-разному воздействовать на сахар в зависимости от того, с чего начинается прием пищи.
Хлеб относится преимущественно к источникам углеводов. Многие виды, особенно из очищенной муки, быстро перевариваются, и глюкоза поступает в кровь быстрее.
"Как быстро сахар поднялся, так же быстро он может снизиться. Такое снижение нередко сопровождается новым чувством голода. Получается, человек сам запускает своеобразные „сахарные качели“", – отметила врач.
При этом человек может быть уверен, что питается правильно, поскольку почти не ест конфеты и торты. Однако на уровень глюкозы влияют не только сладости в привычном понимании, но и продукты с быстроусвояемыми углеводами.
Вероника Сычкова предлагает простую схему: сначала есть овощи или салат, затем белковые продукты – мясо, рыбу, яйца, после этого углеводы – хлеб, крупы, гарниры или фрукты. Это не означает, что хлеб, крупы или фрукты нужно полностью исключать. Меняется прежде всего очередность продуктов. Например, вместо того чтобы начинать обед с хлеба, сначала можно съесть овощной салат, затем мясо или рыбу и только после этого перейти к гарниру или хлебу.
Наиболее заметную пользу такой подход может давать людям с предиабетом и сахарным диабетом второго типа. Однако использовать этот принцип могут и здоровые люди – как один из способов уменьшения резких колебаний глюкозы после еды. Врач подчеркнула, что смысл подхода не в строгих ограничениях или полном запрете привычных продуктов, а в том, чтобы научиться правильно выстраивать прием пищи.