С 1 ноября в России вступают в силу новые стандарты (ГОСТы) для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.
В частности, согласно документу, вводится конкретное понятие "хлебец". Под ним теперь понимается "формовое булочное изделие без начинки", добавлена характеристика пористости изделия, сообщает РИА "Новости".
В то же время отменяется такая характеристика хлебобулочных изделий как "запах изделия". Одновременно из определений "ржано-пшеничный хлеб" и "пшенично-ржаный хлеб" убрали процент содержания ржаной муки в продукте — более 50% или менее 50% соответственно.
Новые требования ГОСТов распространяются на изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также из их смеси, которые предназначены для употребления в пищу и, в качестве сырья, для производства панировочных сухарей.