Чипсы, газировка, колбасы и лапша быстрого приготовления кажутся привычной едой, но врачи относят их к ультрапереработанным продуктам, которые при частом употреблении повышают риск серьёзных болезней. Как их распознать и чем заменить, разъяснил Минздрав Казахстана, сообщает Петропавловск.news.
Ультрапереработанные продукты (УПП) — это промышленная еда, изготовленная в основном из очищенных компонентов и содержащая ингредиенты, которые обычно не используют дома: ароматизаторы, усилители вкуса, красители, подсластители. К ним относят газированные напитки и энергетики, чипсы, снеки и сухарики, сладости, печенье и шоколадные батончики, упакованный хлеб, круассаны и пирожные, лапшу быстрого приготовления и супы в пакетах, соусы, майонезы и заправки, а также колбасы, сосиски и полуфабрикаты из переработанного мяса.
Чем опасны такие продукты
Как отмечают в Минздраве, научные исследования связывают высокое потребление УПП с повышенным риском ряда хронических заболеваний. Среди них — избыточный вес и ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания (повышается риск инфаркта и инсульта), проблемы с кишечником и его микрофлорой, а также некоторые виды рака.
Что означает классификация NOVA
Чтобы понимать, что мы едим, специалисты используют систему классификации NOVA. Она делит продукты не по калорийности или содержанию сахара, а по степени и цели промышленной обработки. Сам факт обработки не делает продукт вредным — важны её характер и цель.
В системе четыре группы. Первая — необработанные или минимально обработанные продукты: овощи, фрукты, яйца, молоко, мясо, рыба. Вторая — переработанные ингредиенты для готовки: растительные масла, соль, сахар, мёд, мука. Третья — обработанные продукты, куда добавили соль, сахар или масло для увеличения срока хранения и вкуса: сыр, хлеб, консервы, солёные орехи, ветчина. Четвёртая — те самые ультрапереработанные продукты с множеством этапов обработки и добавок: чипсы, газировка, печенье, лапша быстрого приготовления, готовые замороженные блюда.
Как читать состав на этикетке
Минздрав советует внимательнее выбирать продукты в магазине. Ингредиенты на упаковке перечислены по убыванию массы — то, что стоит первым, содержится в наибольшем количестве. Короткий и понятный состав говорит о меньшей степени обработки. Если сахар, сиропы или фруктоза стоят в начале списка — в продукте много добавленного сахара. Обилие усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов и консервантов — признак ультрапереработанного продукта. Похожие товары стоит сравнивать и выбирать тот, у которого состав проще.
Чем заменить и как сократить потребление
Врачи рекомендуют выбирать свежие и минимально переработанные продукты, чаще готовить дома, ограничить фастфуд, сладкие напитки и сладости, планировать сбалансированный рацион и пить больше чистой воды. Газировку можно заменить водой, чаем или кофе без сахара, снеки — фруктами, орехами и семенами, а полуфабрикаты — натуральным йогуртом, кефиром без добавок и домашней едой из цельных продуктов. Основой здорового рациона в Минздраве называют овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи, рыбу, нежирное мясо и растительные масла.