С 1 сентября 2025 года в школах Казахстана вступил в силу обновлённый стандарт питания. Новые правила должны улучшить здоровье школьников, но уже вызвали бурную реакцию, особенно у организаторов услуг по питанию. Корреспондент Петропавловск.news выяснял, почему вокруг школьного меню разгораются споры.
Обновлённый стандарт питания школьников утверждён приказом министра здравоохранения РК от 4 марта 2025 года №16. Его цель — формирование у детей здоровых пищевых привычек, снижение количества «пустых калорий» и предотвращение заболеваний, связанных с неправильным питанием.
Что меняется в школьном питании
Как пояснила руководитель отдела надзора за объектами образования и воспитания департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области Гульнара Сеитова, изменения назрели давно:
— Анализ показал, что в школьном питании накопилось много проблем — от несоответствия меню физиологическим потребностям детей до грубых нарушений санитарии. Новый стандарт — это шаг к безопасности и качеству блюд, — отметила Гульнара Сеитова.
Что теперь должно быть в школьном меню
Согласно новому стандарту:
- Исключаются: газированные напитки, промышленные сладости, сосиски, колбасы, майонез, жирные и жареные блюда.
- Вводятся: больше овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых круп, молочных и кисломолочных продуктов.
- Напитки: вместо газировки и соков — компоты, молоко, фруктовые и травяные чаи с минимальным содержанием сахара.
- Снижается содержание соли и сахара в блюдах.
- Обязательное двухразовое питание в школах, где учащиеся находятся более 4 часов.
- Упор на натуральные продукты и щадящие способы приготовления.
Рационы составлены с учётом возрастных особенностей — отдельно для детей 6–11 лет и 12–18 лет. В меню учитываются нормы калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), чтобы обеспечить развитие и энергию школьников.
— Я прошу родителей тоже соблюдать эти рекомендации дома: меньше сладкого и солёного, больше свежих овощей, молочных продуктов. Это залог здоровья ребёнка, — добавила Гульнара Сеитова.
Как это работает на практике
В школе №28 Петропавловска новый стандарт внедряют. Асель Ахметова, социальный педагог учреждения, говорит, что дети с пониманием отнеслись к переменам:
— Проводим с учениками беседы о здоровом питании. Есть положительная динамика — они стали внимательнее относиться к еде. А любимые блюда всё те же — макароны с сыром, тефтели, котлеты и гуляш с пюре, — рассказала педагог.
Буфеты в школах тоже под контролем: продаётся только выпечка, компоты и кисели. Сладости, снеки и газировка — под запретом.
Бизнес — против: новое меню — нереально?
Однако у предпринимателей, обеспечивающих школьное питание, иное мнение. На заседании в палате предпринимателей региона они заявили: новые нормы трудно реализовать на практике.
— Все действующие договоры заключены под старое меню, на сумму в среднем 637 тенге. Изменения нарушат договорные обязательства. С 1 сентября перейти на новое меню юридически невозможно, — пояснил заместитель директора палаты предпринимателей Женис Казиев.
Председатель ОО «Ботакан» Ольга Усольцева добавила:
— Меню не адаптировано под наш регион. Индейка, судак, цветная капуста — их не всегда можно найти на местном рынке, да и стоимость продуктов велика. Пищеблоки перегружены, а новое оборудование требует дополнительных киловатт, которых в школах нет.
Технические и финансовые проблемы
Вице-президент ассоциации розничной торговли и общественного питания Марина Лаптева рассказала:
— Меню требует духовок мощностью 14,8 кВт, а в школах Северо-Казахстанской области электросети просто не выдерживают. Плюс спорные блюда — фасоль, чечевица, горох в одном. Два диетолога подтвердили: такие сочетания вызывают газообразование у детей.
Она также подчеркнула, что рекомендованная цена питания для младших классов — минимум 688 тенге, тогда как в регионе заложено 637.
Что будет дальше
Заместитель руководителя управления образования Северо-Казахстанской области Татьяна Протопопова заверила: переход на новое меню не сорвётся.
— До конца года питание будет по старым меню. Финансирование на 2025 год уже распределено. Сейчас наша задача — уложиться в бюджет.
Также создана рабочая группа, куда вошли представители СЭС, образовательно-здравоохранительных управлений, палаты предпринимателей, технологи и диетологи. Их задача — адаптировать меню под возможности региона.
— Подадим бюджетную заявку на увеличение стоимости питания с 2026 года, — сказала Татьяна Протопопова.
Что важно знать родителям
- Меню теперь утверждает управление здравоохранения, но с возможностью региональной адаптации.
- При наличии заболеваний у ребёнка можно оформить индивидуальное питание.
- Родители могут участвовать в дегустациях и проверках меню.
— Питание — это не только еда, но и культура. Формировать её нужно с детства. Новый стандарт направлен на сохранение здоровья детей, — говорит руководитель отдела надзора за объектами образования и воспитания департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области Гульнара Сеитова.
Таким образом, на сегодняшний день в школах Северо-Казахстанской области внедрение нового стандарта питания реализуется лишь частично — в ограничении сахара и соли, замене вредных напитков на более полезные альтернативы, отказе от колбасных изделий в выпечке.
Однако полное соответствие меню новым требованиям пока откладывается: в силу технических ограничений пищеблоков и нехватки финансирования школы не могут оперативно перейти на рекомендованный рацион. Вопрос адаптации стандартов к региональным реалиям остаётся открытым и требует дальнейшей совместной работы всех заинтересованных сторон.
Ольга Вайтович