Он вступит в силу с 1 января 2027 года, рассказала кандидат технических наук Елена Мясникова. По ее словам, ГОСТ останется добровольным. Но он меняет правовое поле: в документе подробно прописано, какой именно продукт имеет право называться пивом. Если производитель не выполняет эти требования, он должен выпускать товар под названием "пивной напиток".

🍺 Новый ГОСТ на пиво: что изменится для производителей и потребителей?

В России утверждены новые стандарты качества пивоваренной продукции. Изменения затрагивают состав, технологию производства и даже названия. Разбираемся в ключевых нововведениях:

🌾 Главное: солода станет больше. Теперь доля солода в напитке должна составлять не менее 80%. При этом на долю сахаросодержащих продуктов (сахар, глюкоза и т.д.) может приходиться всего 2%.

🚫 Пиво — только честное. Название «пиво» сохранится исключительно за продуктом, где этиловый спирт образуется естественным путем — через брожение сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов. Добавление готового этилового спирта в напиток теперь не допускается.

🌾 Расширение географии вкусов. Производители официально смогут использовать не только традиционные ячмень и пшеницу. В список разрешенных видов солода вошли: ржаной, гречишный, просяной и овсяный. Это открывает простор для экспериментов с новыми сортами.

🍺 Ясность для «нулевки». ГОСТ вводит четкое определение для термина «пиво безалкогольное», что должно упорядочить этот сегмент рынка.

📊 Точность в рецептах. Новый стандарт допускает использование дробных значений плотности сусла, что позвит технологам точнее следовать авторским рецептурам и делать продукт более стабильным.

*Изменения направлены на повышение качества продукта и борьбу с фальсификатом, который раньше мог маскироваться под пиво.*