### **Оближешь пальчики: Кулинарная магия или обман века? Секрет манной «икры» из Одессы**
В мире кулинарии есть особые, почти алхимические рецепты. Те, что превращают простые, доступные продукты в блюда, способные вызвать восторг и недоумение одновременно. Хозяюшки и заядлые кулинары в один голос твердят: можно создать нечто настолько изумительное, что гости будут умолять поделиться секретом, смакуя каждый кусочек и не в силах разгадать ингредиенты.
С одной стороны, это блестящий способ удивить, разнообразить стол и здорово сэкономить. С другой — встает философский вопрос: а приятно ли гостю, восхищающемуся «деликатесом», узнать, что его чуть ли не намеренно ввели в заблуждение?
Поэтому, дорогие читатели, вооружаемся знаниями! Обязательно к прочтению, чтобы быть в курсе кулинарного закулисья.
**Да, и такое возможно! :))**
Наша история переносит нас в колоритную Одессу 70-х годов.
Представьте себе улицы Молдаванки, где в одной из квартир царила особая, подпольная атмосфера. Главным героем этой истории стал Изя, бывший технолог пищевого комбината, человек с предпринимательской жилкой и ясным пониманием советского дефицита.
Пока страна мечтала о баночке красной икры к праздничному столу, Изя наладил собственное производство прямо на домашней кухне. Его золотой жилой была... обычная манная крупа. Да-да, та самая, из которой варят кашу для детей. Он варил манку, придавал ей нужную консистенцию, а цвет «красной икры» добивался с помощью морковного сока. Фантазия и смекалка позволили ему не просто подражать деликатесу, а создать продукт, который пользовался бешеным спросом. Говорят, именно на этой «манной алхимии» ему удалось сколотить целое состояние. Настоящая одесская легенда!
И что самое удивительное — рецепт этой «икры» до сих пор кочует по кулинарным блокнотам. Выглядит он примерно так:
#### **Рецепт: «Икра красная, почти как у Изи»**
**Что потребуется:**
* Рассол (от соленых огурцов или помидоров) — 1 стакан
* Вода — 1 стакан
* Томатная паста — 2-3 ст. ложки
* Манная крупа — 1 стакан
* Репчатый лук — 1 крупная головка
* Растительное масло — для вкуса и консистенции
**Как творить магию:**
1. Рассол тщательно процедите, смешайте с водой и томатной пастой. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне.
2. Постепенно, тонкой струйкой, всыпьте манную крупу, не переставая энергично помешивать, чтобы не образовалось комочков.
3. Доведите массу до густого состояния и «пузырьков» — момента перед самым кипением. Сразу снимите с огня.
4. Полученную «кашу» полностью остудите.
5. Мелко-мелко нарежьте луковицу и добавьте к остывшей массе. Влейте немного растительного масла для блеска и пластичности.
6. Тщательно все перемешайте до однородности. Ваша «икра» готова! Осталось дать ей настояться и охладиться.
**А как насчет черной?**
Фольклор не стоит на месте. Говорят, что для имитации черной икры в ход шла... килька. Согласно старой шутке, процесс был таким: «Сначала кильку доводят до истерики, а потом вытаскивают глазки». Звучит жутковато, но намек понятен — икринками служили рыбьи глаза.
Так что в следующий раз, когда будете пробовать на празднике невероятно вкусную, но подозрительно доступную «икру», присмотритесь к ней повнимательнее. Возможно, перед вами — не дальневосточный лосось, а потомок того самого одесского рецепта, творение кулинарного гения, который доказал: главный секрет любого деликатеса — не цена, а умение его подать.
Будьте в курсе, удивляйте правильно и пусть ваши пальчики оближут только от самых честных кулинарных шедевров
"Системный администратор ЛГ ".