МАЙКОП, 17 августа – МН. В региональном управлении Роспотребнадзора рассказали, как выбрать качественный мёд без риска отравления.
В ведомстве подчеркнули, что выбор продукта требует внимания не только к вкусу, но и к безопасности. Нарушения при сборе, хранении или фальсификация могут спровоцировать аллергию, пищевые отравления и даже ботулизм.
Покупать мёд рекомендуется напрямую у пчеловодов (с обязательным ветпаспортом пасеки), в специализированных магазинах или на официальных ярмарках. Продавец обязан предъявить ветсвидетельство (ВСД), декларацию о соответствии с маркировкой ЕАС и документы на партию. На упаковке должны быть указаны наименование продукта, изготовитель, даты сбора и упаковки, срок годности, масса, условия хранения (до 20 °C, без солнца), пищевая ценность и знак ЕАС.
«При выборе ориентируйтесь на органолептику: мёд должен быть однородным, без расслоения и осадка. Вязкий, стекает непрерывной нитью, образуя медленно расплывающуюся горку, водянистая текучесть говорит о лишней влаге или разбавлении. 1 литр качественного продукта весит примерно 1,4-1,5 кг. Аромат – естественный цветочный или травянистый, без карамельных или жжёных нот (их появление указывает на нагрев или добавки). Вкус – сладкий, без приторности, допустима лёгкая горчинка у гречишного или каштанового, кислинка свидетельствует о брожении», – уточняют специалисты Роспотребнадзора.
В ведомстве призывают отказаться от мёда при изменении вкуса на кисло-горький, неестественных оттенках (розовый, зелёный) или пене под крышкой – это признаки порчи, термической обработки или красителей. Покупки с рук и в неорганизованных местах рискованны из-за отсутствия документов.
В Роспотребнадзоре обратили внимание, что даже качественный мёд – сильный аллерген, может вызвать отёк и анафилаксию. Его не рекомендуют диабетикам, людям с ожирением и детям до года.