Ресторанный бизнес в Красноярске и по всей стране переживает один из самых сложных периодов за последние годы. О падении выручки, снижении спроса и вынужденной оптимизации расходов говорят, как крупные игроки рынка, так и владельцы небольших заведений.

Совладелец красноярской рестогруппы Bellini Алексей Горенский в интервью Forbes заявил, что в 2026 году Россию может ждать массовое закрытие ресторанов. По его словам, сейчас индустрия находится в крайне непростой ситуации: у людей нет настроения ходить в кафе и рестораны, а рост цен дополнительно отталкивает гостей.

— Сейчас, наверное, самые сложные времена для нашей индустрии. У людей нет настроения ходить по кафе и ресторанам. Я знаю ситуацию в стране, у всех заведений падение. Рост цен тоже провоцирует отток гостей. Мы в Bellini вводим жесткие системы оптимизации расходов, сокращаем команды, что-то автоматизируем, — отметил Горенский.

Он уточнил, что выручка ресторанной группы Bellini по итогам 2025 года сократится примерно на 20 %. При этом общий оборот всех заведений группы сейчас составляет около 7 млрд рублей.

Похожие тенденции фиксируют и представители малого бизнеса. Владелец кафе «Заповедное» Денис Дуббиников в разговоре с журналистом «Горновостей» отмечает, что особенно заметный спад пришелся на конец года. Компании и сотрудники стали экономить на корпоративах.

— Декабрь исторически лучший месяц, тенденция сохранилась, но падение к прошлому году существенное. Самые сложные месяцы, как и всегда, — февраль и ноябрь. Из-за налоговой реформы ждем еще более сложный год — очевидно, самый тяжелый после ковида, — рассказал ресторатор.

Также ситуацию оценивает Евгений Пономарев — ресторатор и сооснователь бара «Нет проблем», пространства Yushin Brothers и сети «Панда и Гусь». По его словам, рынок действительно находится в критическом состоянии.

— Не хочу никого пугать, но ситуация действительно тяжелая, — отметил он.

Отметим, сегодня стало известно, что в красноярском фудмаркете «Артель» прекратил работу корнер Sea You Soon ресторанной группы 0.75 Group. По данным телеграм-канала «Около еды», площадку выкупили соседи — Nice to Meat, входящие в рестогруппу Bellini.