Жителям Красноярска рассказали о пользе пастернака. Этот корнеплод в народе называют также «белый корень», «белая морковь» или «полевой борщ».
По данным краевого Роспотребнадзора, по содержанию полезных веществ пастернак занимает особое место среди овощей. В нем есть витамины С, группы В, РР, каротин, пектины, минеральные соли и эфирные масла, придающие корнеплоду особый аромат. Он богат калием — около 350–400 мг на 100 граммов продукта, что делает его ценным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Также в пастернаке содержится много клетчатки, полезной для работы желудочно-кишечного тракта.
Корнеплод отличается низкой калорийностью — всего около 70 ккал в 100 граммах. Поэтому его нередко включают в диетическое питание. Однако из-за высокого содержания легкоусвояемых углеводов людям с диабетом стоит употреблять его осторожно.