Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю поделилось информацией о вреде и пользе популярного ингредиента — рисовой муки.
Рисовая мука не содержит глютена, что делает её безопасным продуктом для людей с целиакией — заболеванием, связанным с непереносимостью пшеничного белка. По содержанию крахмала она превосходит многие другие виды муки, занимая лидирующую позицию. При этом жиров в ней значительно меньше, чем в пшеничной, хотя калорийность остаётся сопоставимой — около 350 ккал на 100 г.
Цельнозерновая рисовая мука богата ценными питательными веществами. В её состав входят клетчатка, улучшающая пищеварение, стимулирующая перистальтику, поддерживающая микрофлору и предотвращающая переедание; белок, витамины группы В, а также минералы: фосфор, лецитин, натрий, цинк, калий, магний, железо, селен, медь, кальций и марганец. Витамины группы В особенно важны для стабильной работы нервной системы и других функций организма.
Важно учитывать, что рисовая мука — это углеводный продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому её не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и ожирении. При покупке следует проверять целостность упаковки и однородность консистенции: мука должна быть без комков и примесей. Перед использованием её необходимо просеивать, а хранить — строго по указанным на упаковке условиям.