Sebastian Gollnow / DPA / Globallookpress.com
О технологии, которую запатентовала компания Nestle, сообщает Bloomberg. Новый подход заключается в том, что производители размельчают мякоть, содержащую фруктозу, которая покрывает какао-бобы. Полученную смесь, содержащую естественный заменитель сахара, добавляют в конечный продукт.
Ранее кондитеры считали эту мякоть ненужной и просто выбрасывали ее. Однако тренд на здоровое питание заставил производителей изменить подход.
Тем не менее, полное исключение сахара из шоколада не предполагается. Его содержание производители сократят более чем в два раза.
Первой страной, где новый продукт поступит в продажу, станет Япония.