Французские учёные выявили связь консервантов в продуктах с повышенным риском онкозаболеваний и диабета 2 типа. Исследования опубликованы в BMJ и Nature Communications на основе данных 100 тысяч жителей Франции.
Нитриты и нитраты из ветчины, бекона и колбас повышают общий риск рака. Они чаще связаны с раком молочной и предстательной желез. Нитрит натрия увеличивает вероятность рака простаты на треть у потребителей.
Сорбат калия, подавляющий плесень и бактерии, ассоциирован с диабетом 2 типа. Риски умеренные, ниже влияния курения или ожирения. Эпидемиолог Матильда Тувье отметила: накопленное воздействие веществ влияет на здоровье в долгосрочной перспективе.
Фото: сгенерировано komanda.ai по запросу Свойкировский