Полтора года назад в Актобе начала работу небольшая молочная компания, главное для которой не сиюминутная прибыль, а производство натуральной и экологически чистой продукции.
О производстве молочной продукции под торговым знаком «Біздің тандау» рассказывает директор ТОО «Geizer» Айбек Жанпейсов.
– Наше предприятие находится в Актобе. Полтора года назад мы запустили производство молочной продукции под местным товарным знаком «Біздің таңдау». Это отечественный продукт. Мы работаем только с натуральным сырьем – без сухого молока, без добавок, без химии. Используем цельное коровье молоко и перерабатываем его классическим способом.
– Какая у вас линейка продукции на сегодня?
– Ассортимент пока включает шесть наименований продукции. Это каймак 60-процентной жирности – по сути, натуральные сливки. Айран – 2,5 процента жирности – разливаем в бутылки емкостью один и пол-литра. Курт в стограммовой упаковке и сузбе (традиционный кисломолочный продукт, широко используемый в казахской кухне) в трехсотграммовом пластиковом стакане. Их мы производим из обрата с небольшим добавлением соли. Сливочное масло 82,5-процентной жирности.
Кстати, хитом продаж является наш новый продукт – топленое масло гхи 99 процентов жирности. Его можно употреблять людям, не переносящим лактозу и обычные жиры.
У нашей продукции небольшой срок годности. Например, сливки хранятся не более семи дней, после чего мы их перерабатываем в сливочное масло. Срок годности айрана – 20 дней, потом перерабатываем в курт.
– Расскажите подробнее о масле гхи. В чем его особенность?
– Его мы получаем путем медленного топления натурального сливочного масла при определенной температуре. В результате получается однородный продукт с жирностью около 99 процентов. Он не содержит лактозы, поэтому подходит людям с непереносимостью молочных сахаров, а также пожилым. Гхи легко усваивается, не нагружает желудок и широко используется для приготовления пищи.
– В чем ваше главное отличие от других молочных предприятий?
– Мы работаем по принципу безотходного производства. Из-за того, что продукция полностью натуральная, срок хранения у нее небольшой. Например, сметана хранится не более семи дней.
Если срок подходит к концу, мы не утилизируем продукт – из каймака делаем сливочное или топленое масло, из айрана – курт. Благодаря этому производство практически безотходное.
Кроме того, цвет нашей продукции меняется в зависимости от сезона: летом она более желтая из-за высокой жирности молока, зимой – светлее. Это признак натуральности.
– Какова производительность вашего предприятия?
– Одна тонна молока в сутки. Сейчас, конечно, меньше – не сезон. С ноября по декабрь мало сырья. В настоящее время я в его поиске, так как для производства не хватает объемов.
– Кто ваш основной поставщик молока?
– КХ «Нан» – крупное крестьянское хозяйство, которое разводит коров голштинской породы. Оно находится в жилом массиве «Курайли». Это проверенный партнер: молоко стабильно высокого качества, без посторонних запахов и примесей, жирность около 4,6 процента. Сейчас закупаем молоко примерно по 400 тенге за литр, тогда как рыночная цена доходит до 550 тенге.
С прицелом на будущее
– Планируете ли расширять производство?
– Конечно. В Актобе начинали деятельность полтора года назад как стартап. Оценили рынок сбыта и его потребность. Местный потребитель несколько избалован – в регионе есть несколько крупных молочных компаний.
Свою продукцию поставляем в Атырау, где спрос гораздо выше. Линейка «Біздің тандау» представлена в супермаркетах, на рынках и в небольших магазинах. Летом поставки осуществляются еженедельно. Сейчас, конечно же, несколько реже. Покупатели из Актау забирают самовывозом.
Мы выкупили молочный цех в селе Кос-Истек Каргалинского района. Там установлено довольно-таки хорошее оборудование еще советского производства. Произвели ремонт, закупили дополнительное оборудование почти на сто миллионов тенге. Скоро начнутся пусконаладочные работы.
Правда, существует одна проблема. В Кос-Истеке газоснабжение есть, но уровень его давления низкий. Для нужд населения этого достаточно. Однако для полноценного производства требуется высокое давление. Нам необходимо тянуть дополнительную ветку – около пяти километров от магистрального газопровода. Техусловия уже получили.
А пока будем работать на электричестве. Акимат Каргалинского района оказывает содействие. Мощность цеха планируется на уровне четырех тонн в сутки. Запустим цех где-то в апреле. Он будет полуавтоматическим: продукт не контактирует с руками человека, весь процесс проходит по трубопроводам и производственным линиям.
Об условиях и рентабельности
– Почему решили перенести производство в Кос-Истек?
– Во-первых, в городе мы не можем рассчитывать на льготы и субсидии. В сельской местности ниже налоги, есть более ощутимые меры государственной поддержки. Это дает возможность развиваться.
Во-вторых, сырьевая база рядом, хотя мы не отказываемся от нынешнего поставщика – у нас с ним сложились очень хорошие отношения и наработки.
Планируем построить работу с местными фермерами по модели win-win: предоставлять доильные аппараты в рассрочку в счет будущих поставок молока, то есть получать сырье по взаимовыгодной схеме.
В перспективе рассматриваем и создание собственного хозяйства, чтобы полностью контролировать качество сырья.
– Сколько человек работает на производстве?
– Сейчас в городском цехе два человека, плюс водитель-экспедитор. В новый цех планируем набрать четырех сотрудников.
– Насколько ваш бизнес рентабелен?
– Честно скажу: на натуральной молочной продукции быстро и много заработать невозможно. Сейчас работаем практически в ноль, иногда в минус.
Проект развивается за счет инвестора, который понимает, что это долгосрочная бизнес-стори. Наша цель – сначала выйти на самоокупаемость, а уже через три-четыре года думать о прибыли. Идея родилась не столько из расчета на быструю прибыль, сколько из желания дать людям натуральный продукт. Такой, каким его помнят с детства: без усилителей вкуса, порошковых компонентов и консервантов. Мы не продаем алкоголь или сигареты – мы делаем молочную продукцию. Это важно и с этической точки зрения.
– Как реагируют покупатели?
– Лучший маркетинг – дегустация. Когда человек пробует наш каймак или айран, он сразу вспоминает вкус из детства, деревенскую продукцию. После этого сомнений не остается. Особенно востребован курт.
– Ценовая политика?
– Мы стараемся держать честные цены, исходя из себестоимости.
Каймак 60% жирности (200 граммов) – 1 120 тенге.
Айран 2,5% жирности (1 литр) – 530 тенге.
Курт (100 граммов) – 550 тенге.
Сузбе (300 граммов) – 950 тенге.
Масло сливочное 82,5% жирности (250 граммов) – 1 875 тенге.
Масло гхи (400 граммов) – 3 640 тенге.
– Каким вы видите будущее предприятия?
– Рынок натуральной молочной продукции в стране еще не насыщен. Это сложный бизнес, но перспективный.
Возможно, со временем мы запустим вторую линейку уже на основе сухого молока для массового потребителя, чтобы обеспечить устойчивость предприятия. Но натуральное направление останется основным.
Планируем расширить линейку продукции и производить сметану 15 и 20 процентов жирности; молоко 3,2 и 4,6 процента жирности; различные йогурты; сыры, такие как сулугуни, моцарелла и чечил. Возможно, замахнемся на изготовление мороженого.
Владимир БУРЬЯНОВ
Фото Нурхата КЕНЕСА
Комментарии