Роспотребнадзор по Хакасии, ссылаясь на данные Центра гигиенического образования населения, сообщил жителям о иерсиниозе. Это острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, общей интоксикацией, нередко кожными проявлениями, поражением печени, селезенки, суставов и других органов и систем.

Источником инфекции могут быть дикие и домашние животные, но чаще всего - мыши. Они часто живут в овощехранилищах, где обсеменяют овощи возбудителями болезни. А низкая температура и высокая влажность - идеальные условия для размножения иерсинии.

Иерсинии погибают при нагревании до 60ºC уже через полминуты, при этом микроб выдерживает многократное замораживание и оттаивание.

Часто мы закупаемся овощами впрок и помещаем их в холодильник, надеясь на длительное сохранение качества. Ведь холодильник всегда спасает нас от преждевременной порчи продуктов и размножения патогенных микробов. Но в случае с иерсиниями, если пренебречь мытьем и сортировкой овощей, холодильник часто превращается во врага.

Температура от +4 до +8ºC не только не тормозит размножение иерсинии, а наоборот стимулирует его. Поэтому врачи часто называют иерсиниоз «болезнь из холодильника».

Иерсиниоз часто маскируется под другие заболевания: скарлатина, ОРВИ, гепатит, кишечные инфекции, мононуклеоз, аллергии и пр.

Симптомы проявляются в течение 1-6 суток, среди них: подъем температуры, слабость, озноб, головные боли, першение в горле, мышечные и суставные боли, тошнота, диарея, боль в животе, сыпь, иногда покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп.

Чтобы избежать заражения иерсиниозом достаточно соблюдать меры профилактики:

- в холодильник помещать только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи;

- зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми - тщательно промывать под проточной водой;

- салаты рекомендуется готовить на один раз и не хранить их в холодильнике;

- разделочную доску и нож после резки сырых овощей рекомендуется тщательно вымыть и просушить;

- иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов;

- молоко ставить в холодильник только в закрытой упаковке;

- каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете;

- рекомендуется мыть холодильник не реже одного раза в месяц. 

Свежая капуста требует особого внимания. Перед нарезкой свежего салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Использовать только плотный кочан, тщательно промывать его под проточной водой.