Часто бывает так, что времени на долгие кулинарные подвиги совсем нет, а ужин приготовить нужно. Хозяйка в Дзен-блоге "Что сегодня вкусного?" (18+) раскрыла секрет идеального ужина без лишней суеты. Она предлагает приготовить ленивые голубцы прямо на сковороде, без возни с заворачиванием начинки.
Ингредиенты
- Фарш мясной — 400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 небольшая
- Яйцо — 1 штука
- Рис отварной — 100 г
- Сметана — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода — 200 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Секрет нежной капусты
Нашинкуйте кочан максимально тонкими полосками. Жесткие листья залейте кипятком ровно на пять минут. Слейте жидкость и слегка отожмите зелень. Этот прием гарантирует мягкость финального блюда. Капустные волокна успеют приготовиться одновременно с мясом.
Правильный замес массы
Соедините в глубокой миске мясной фарш и эту капусту. Добавьте рис, который нужно отварить заранее, мелкую нарезку лука и разбейте яйцо. Посолите и поперчите массу по своему вкусу. Тщательно вымешайте компоненты руками до полной однородности. Консистенция должна легко держать форму для лепки небольших овальных котлеток.
Первый этап готовки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Аккуратно слепите небольшие заготовки и выложите их на горячую поверхность. Обжаривайте на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Доводить блюдо до полной готовности на этом этапе пока не нужно.
Финальный штрих
Смешайте в отдельной емкости сметану, томатную пасту и воду. Добавьте щепотку соли. Натрите морковь на крупной терке и слегка обжарьте её на другой сковороде. Переложите все в сметанно-томатную смесь и залейте подливой мясные шарики.
Накройте посуду плотной крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте все тушиться под крышкой на двадцать пять минут. Подливайте горячую воду при необходимости, если соус начнет густеть слишком быстро.
Совет от хозяйки:
"Не стоит добавлять слишком много риса. Именно капуста делает эти голубцы особенно нежными и сочными. И еще один момент: после приготовления я оставляю блюдо под крышкой на 5 минут. За это время соус становится гуще, а вкус — насыщеннее", — заключает автор блога.
Напомним, ранее сообщалось о том, как сделать вкуснее любое блюдо из фарша.