Свёкла — это не только скучный борщ. При правильном подходе она раскрывается как сладкий, сочный и ароматный продукт. Этот салат — идеальная классика, где встречаются сладость, пикантность и приятный хруст, пишет в своём блоге (18+) шеф-повар Дмитрий Змиевский.
Что понадобится:
• Свёкла — 3 шт.
• Чернослив — 100 г
• Грецкие орехи — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сметана — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
Как приготовить?
Свёклу лучше запечь в духовке: так она останется плотной и максимально сладкой. Если варите, обязательно дайте ей полностью остыть. Чернослив нарежьте средними кусочками, чтобы он чувствовался в каждом укусе. Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде для аромата, затем крупно порубите для сохранения хруста.
Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке и соедините с черносливом и орехами. Для соуса смешайте сметану, лимонный сок, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Чеснок здесь ключевой: он отлично балансирует сладость и добавляет пикантность. Майонез можно смело исключить. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
Главный нюанс: не спешите сразу подавать блюдо. Уберите салат в холодильник на полчаса. За это время ингредиенты отлично "подружатся": чеснок смягчится, орехи пропитаются соусом, а вкусы объединятся. Перед подачей украсьте целыми орешками.
Комментарий из соцсетей:
Анастасия Чувардина делится своим рецептом из свеклы:
"А я обожаю свеклу натёртую с чесноком, хочешь так есть, а хочешь на хлеб чёрный намазать, да сверху кусочек селёдочки".
Ранее, мы рассказывали, как сохранить помидоры без консервации.