Шеф-повар Дмитрий Змиевский в Дзен-блоге "zmievskie" (18+) раскрыл отличный рецепт, который поможет остаткам капусты превратится в пышный и невероятно сытный пирог.
Что понадобится
Для сочной начинки:
- 500 г свежей белокочанной капусты;
- 1 средняя луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 вареных яйца;
- 30 г сливочного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Для быстрого теста:
- 3 сырых яйца;
- 150 мл кефира;
- 120 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 щепотка соли.
Готовим начинку
Тонко нашинкуйте капусту. Длинные полоски лучше дополнительно укоротить для удобства. Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и легкой золотистости.
Добавьте капусту. Сначала она займет много места, но быстро осядет. Посолите и поперчите массу. Тушите овощи 10–15 минут. Капуста должна стать мягкой, но сохранить форму и не пустить много воды.
В самом конце бросьте кусочек сливочного масла. Этот прием придаст начинке нежность и яркий аромат. Снимите сковороду с огня.
Замешиваем тесто и собираем пирог
Отварите два яйца вкрутую. Остудите их в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте яйца с остывшей капустой.
В отдельной миске взбейте три сырых яйца с щепоткой соли. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Соедините муку с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую основу. Вымешайте массу до однородности. Консистенция должна напоминать густое тесто на оладьи.
Смажьте форму для выпечки маслом. Вылейте половину теста и разровняйте дно. Сверху распределите капустную начинку. Не утрамбовывайте ее слишком сильно. Залейте пирог оставшимся тестом. Разровняйте поверхность ложкой.
Правила выпечки
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте заготовку 35–40 минут. Время зависит от мощности вашей печи.
Как только верх станет румяным и золотистым, а края теста полностью схватятся, достаньте пирог из духовки. Оставьте его в форме на 10–15 минут для стабилизации.
"Для капустного пирога яйца добавляю сырые в конце, как капуста готова и еще немного обжариваю капусту с яйцом, хорошо перемешивая. Мне так вкуснее. И, да, масло сливочное обязательно добавляю", — пишет Елена С. в комментариях под статьей.
Напомним, ранее сообщалось о том, как приготовить необычную курицу в соусе карри по-индийски.