Рецепт для тех, кто хочет быстро и вкусно накормить большую семью. Вместо того чтобы возиться с тестом, мы берём обычный тонкий лаваш. Начинка — из простых продуктов, а томатный соус и сыр сверху делают блюдо сочным. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Активно готовить нужно всего 15 минут. Остальное время еда готовится в духовке — можно спокойно заниматься своими делами.
Что нужно?
Для основы:
Тонкий лаваш — 1 большой лист (около 180 г)
Для сырной корочки:
Твёрдый сыр, который хорошо плавится — от 150 до 300 г (сколько любите)
Для томатного соуса:
Свежие помидоры — 600 г (или банка томатов в собственном соку — 500 мл)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — половина ч. ложки
Паприка (сладкая) — половина ч. ложки
Чёрный перец, острый перец, кориандр — по вкусу
Растительное масло для жарки
Для начинки:
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 500 г
Лук — 1 шт.
Соль — половина ч. ложки
Чёрный перец — по вкусу
Приправа для мяса — по вкусу
Консервированная кукуруза (по желанию) — 100 г
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Сухая или свежая кинза — по желанию
Как готовить по шагам:
Соус. Помидоры натрите на тёрке, кожицу выбросите. Или возьмите томатную пасту, разведённую водой, или томаты в собственном соку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте помидоры, потушите пару минут. Затем положите чеснок (через пресс), соль, паприку, перец и приправу к мясу. Перемешайте и снимите с огня.
Начинка. В другой сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш и жарьте 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте приправу к мясу, кинзу и чеснок. Влейте 5 столовых ложек приготовленного соуса, чтобы начинка не была сухой. По желанию добавьте кукурузу. Снимите с огня.
Сборка. Нарежьте лаваш ножницами на прямоугольники (примерно 20×30 см). На каждый положите фарш, сверху потрите сыр и сверните рулетом. Получится 5 рулетов. Каждый рулет разрежьте пополам (как голубцы).
Запекание. Форму смажьте небольшим количеством соуса. Выложите заготовки. Сверху залейте оставшимся соусом и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Если хотите не румяную корочку, а тягучий сыр — через 10 минут накройте форму фольгой и готовьте ещё 5 минут, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Как подавать?
Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Если останется на завтра — храните в холодильнике. Вкус станет даже насыщеннее, потому что энчилада пропитается.