Во время онлайн-брифинга, посвященного подготовке первого путеводителя Michelin по московским ресторанам, международный директор гида Гвендаль Пулленек отметил, что российская столица достойна попасть в ведущий гастрономический рейтинг мира. Об этом он заявил в ходе брифинга.
По его словам, эксперты Michelin наблюдают устойчивое развитие ресторанного бизнеса в Москве все последние годы. Открываются новые заведения с интересными концепциями и кухней, заслуживающие высокой оценки – звезд Michelin.
– За последние дни мы увидели столько талантливых поваров, преданных своей профессии, творящих кулинарные шедевры. Они обязательно должны быть в кулинарной подборке. В этом и состоит цель гида Michelin – подсвечивать на карте такие места, где люди могут получать гастрономическое удовольствие, – пояснил Гвендаль Пулленек.
В международную команду экспертов гида Michelin входят профессионалы, у которых минимум десятилетний опыт в этой индустрии. Пулленек подчеркнул, что один ресторан могут посещать разные инспекторы. После они обмениваются мнением и вместе принимают решение, стоит ли присуждать звезды.
– Москва по праву заслуживает того, чтобы светиться на карте как одна из кулинарных столиц нашей планеты. Для нас выбор Москвы, как нового места для гида Michelin 2021 года – важный шаг, но, возможно, это лишь первый шаг к тому, чтобы в российской столице появлялось как можно больше «звездных» ресторанов. Это очень хороший пример и для других городов, – сказал Международный директор гида Michelin.
Россия станет 33 страной, где выпускается гид Michelin, а Москва – первым городом СНГ, где есть рестораны и кафе, отмеченные специальными звездами. Планируется, что выпуск рейтинга и вручение звезд Michelin состоится в 2021 году.