Почему продукт, о котором еще наши предки говорили, что он – «всему голова», не надо исключать из рациона, разбиралась корреспондент «ВВ».
При выборе хлеба, считает специалист, стоит обратить внимание именно на ржаной, так как в 100 г такого изделия содержится 40 – 50 % суточной нормы клетчатки, 20 – 30 % железа, 11– 16 % витамина В1 и магния.
Для сравнения: В 100 г ржаного хлеба клетчатки и витамина Е в 3,5 раза больше, чем в одной морковке, в 1,6 раза больше железа, чем в одном яблоке, а фосфора столько же, сколько в трех картофелинах.
Чтобы приобрести «правильный» хлеб, надо читать его состав.
– Зачастую приходится слышать: «Я не ем хлеб, покупаю хлебцы», – рассказывает Юлия Снигурова. – Но в них больше калорий: в хлебцах 300 – 370, в пшеничном хлебе 230 – 260 , в ржаном 200 – 230 ккал на 100 г продукта. Если уж без хлебцев никак не обойтись, то стоит знать, как их выбирать.
Желательно, считает специалист, чтобы они были изготовлены из цельного зерна или муки грубого помола. Если же в составе хлебцев только пшеничная мука, то, скорее всего, она высшего сорта, а это значит, что там очень мало клетчатки и полезных веществ. Если же в составе есть отруби, то это отлично!
– Используя полученные знания, изучите этикетку на хлебе, который обычно покупаете, – советует эндокринолог. – Если его состав оставляет желать лучшего, то присмотритесь к другим хлебобулочным изделиям в поисках нового фаворита!