Туяна Дамчеева технологию производства национальных блюд знает, как свои пять пальцев. Бабушка научила маленьким секретам, большие осваивала уже по ходу, вместе с коллегами по цеху.
Туяна Дамчеева , председатель СППК «Хамтаа»:
- Про технологию ...
Буузы, хошхоног, печень в рубашке, кровяная колбаса – как гимн национальной кухне. Даже пельмени, заплетенные хитрой косичкой, настоящее произведение кулинарного искусства.
Ирина Бардаханова, лепщица СППК «Хамтаа»:
- Неделю училась. Начинала с двух килограммов фарша, сейчас восемь уже.
Сейчас Ирина на каждую пельмешку тратит не больше пяти секунд. Хотя производство полуфабрикатов национальных блюд - процесс трудоёмкий. Кроме мяса, в дело ведь идут субпродукты, а их нужно не только хорошо отмыть, но и отскоблить добела. Но оно того стоит.
Туяна Дамчеева, председатель СППК «Хамтаа»:
- Приятно бывает, когда ждут. Вот они приехали, бегут. И мы стоим там.
Отправляют товар по магазинам, участвуют в ярмарках, причем делают это с удовольствием. Потому что знают – распродадут все и даже еще не хватит. Понимают – надо увеличивать объемы, чтобы радовать большее число поклонников настоящей бурятской кухни.