Баргузинский тракт - одно из самых популярных туристических направлений в Бурятии. Отдохнуть на  восточном побережье Байкала отправляются тысячи туристов. И практически, все они  останавливаются на реке Хаим, чтобы отдохнуть и перекусить в местных  закусочных. О традициях и преобразованиях придорожного сервиса, расскажет Татьяна Мигоцкая.

Хаим - река легендарная. Одни говорят, что ее название происходит от эвенкийского  - "выход теплых ручьев в реку", другие уверены -  имя дал ссыльный еврей Хаим, живший на ее берегах в 18 веке и помогавший беглым преступникам.  В царские годы здесь  на отдых останавливались ямщики, а сегодня многочисленные туристы на пути  к Байкалу.

Татьяна Мигоцкая, корреспондент: 

- Проезжая Хаим,  обязательно нужно остановиться, чтобы попробовать знаменитые хаимские беляши с мясом. Понятно. что все очень вкусно: и салатики, и гуляш, и котлеты, но без беляшей просто никак нельзя. Девушки!

Осенью на Хаиме затишье, туристов мало.  Зато летом - передохнуть некогда, говорит пекарь Наталья Сороковых, всем нужны беляши,  раскупают  до 1000 штук в день .

Наталья Сороковых, пекарь   кафе "Жить вкусно!": 

- Местные, наши кикинские, От наших бабушек рецепт остался. - А секрет-то какой? - Нет!

Секрет на самом деле прост:  сдобное тесто и  свежайший фарш,  где все ингредиенты: мясо, перец, лук и соль. Никаких ароматизаторов. И если рецепт старинный, то качество прожарки проверяют уже по современному.  Вот таким приборчиком. 90 градусов - значит пропёкся. Впрочем современные технологии в кафе "Жить вкусно!" используют в полной мере.

Екатерина Трофимова,  заведующая производством кафе "Жить вкусно!":

- Раньше у нас была барная стойка, посетители делали заказ, официант собирал заказы, приносил. Это очень долго было.

Подумали и купили линию раздачи, льготным займом помог  Фонд поддержки малого предпринимательства. Кроме того, обновили оборудование: печь, вытяжка, фритюрницы. А логичной и яркой точкой стала новая вывеска, с которой также помог Центр "Мой бизнес" по  нацпроекту "Эффективная и конкурентная экономика", инициированного президентом России Владимиром Путиным.

Екатерина Трофимова,  заведующая производством кафе "Жить вкусно!":

- Беляши, конечно, самые популярные  в местности Хаим. К нам заезжают много туристов из других городов.   Каждый турист, который побывал в Бурятии, обязательно попробует буузы.

"Жить вкусно!" - уверяет всех,  остановившихся на Хаиме,  путешественников  популярное кафе.  И это действительно так, стоит только зайти и оценить качество, ассортимент, гостеприимство и, конечно же, вкус знаменитых хаимских беляшей.