Привычка мыть курицу может оказаться смертельно опасной. Некоммерческая общественная организация Роскачество рассказывает, какие еще продукты лучше не мыть, и чем чревато несоблюдение этой рекомендации.
Мясо мыть не только бесполезно, но даже вредно. Патогенные бактерии при этом не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу. Ежегодно в мире от сальмонеллеза умирают несколько тысяч человек. Избавиться от вредоносных бактерий в мясе помогает только длительная термообработка при температура не ниже 74 градусов по Цельсию.
Удивительно, но вопреки известной еще с советских времен рекомендации обязательно мыть яйца, сейчас специалисты как раз не советуют этого делать. Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от проникновения микробов. Во время мытья этот слой удаляется, а бактерии проникают внутрь.
Грибы, особенно из магазина, также не рекомендуют мыть. Они впитывают влагу как губка, что ухудшает их вкус и аромат. При упаковке этот продукт, как правило, очищают от грязи, а если гриб все же загрязнен, его лучше протереть влажной тканью или срезать наиболее загрязненные участки.
А вот что эксперты советуют мыть всегда:
- Рыбу - чтобы очистить ее от остатков внутренностей
- Фрукты, овощи и зелень
- Очищенный картофель лучше замочить - это устранит некоторые сахара, а также снизит риск образования акриламида (сильного канцерогена)
- Рис замачивают, чтобы убрать лишний крахмал
- Бобовые - чтобы избавить от вызывающих повышенное газообразование компонентов
В ряде случаев - крупы, сухофрукты и другие продукты - специалисты советуют ориентироваться на информацию на упаковке.