Не экономить время на готовке лесных грибов призвал тюменцев врач-токсиколог Областной клинической больницы №2 Владимир Пуртов во время прямого эфира в официальном сообществе региона во ВКонтакте.
По его словам, отравление можно получить даже от безобидной сыроежки - в его практике такие случаи встречались. При термической обработке, засолке и мариновании грибов крайне важно соблюдать положенное для каждого вида время и не есть их раньше срока.
Для маринованных грибов недопустимо использовать алюминиевую посуду и глиняные горшки. Раньше хозяйки использовали кадки и бочки, сейчас предпочтение стоит отдать стеклянной посуде. Не стоит употреблять в пищу грибы, собранные вдоль дорог - считается, что они впитывают вредные вещества от выхлопных газов и могут вызвать нежелательный эффект.
Владимир Пуртов подчеркнул, что даже правильно приготовленные грибы не нужно давать детям до 10-12 лет. Их ферментативная система несовершенна, а грибы - тяжелая для усваивания пища, это чревато неперевариванием продукта и отравлением ребенка. С осторожностью, небольшими порциями стоит употреблять грибы пожилым людям. Врач также не рекомендует совмещать грибы с алкоголем, потому что это даст двойную нагрузку на печень.
Дарья Казакова