Региональный гастросувенир - печатный пряник - представлен на фестивале "Тюменская осень". Найти его горожане могут на фестивальной площадке на ул. Широтной, 181а, сообщает администрация Тюмени.
За проектом стоят много лет краеведческих исследований, консультации с экспертами из разных областей. Познакомился с ним и глава Тюмени Максим Афанасьев.
"Тюменский пряник — это региональный гастросувенир, своеобразный проводник в историю нашего города. Он "рассказывает" про Тюменскую домовую резьбу и знакомит с людьми, которые составляют славу нашего города: купцах и промышленниках Памфилове, Колокольникове, Текутьеве", - рассказал руководитель проекта, директор Тюменского дома фотографий Сергей Фирцев.
На прянике воспроизведен оттиск "Тюмень — врата Сибири" по образу надписи, известной на улице Дзержинского. Дополняет его образ ключа от города.
Элементы тюменской домовой резьбы украшают и сам пряник, и упаковочную коробку. Консультантом по этому направлению стал специалист, обеспечивший историческую достоверность орнаментов, - Святослав Шитов. Каждый элемент резьбы имеет определенное значение.
Состав пряника — классический сибирский рецепт в сочетании с традиционными пропорциями ржаной и пшеничной муки. Команда не претендует на восстановление утраченного оригинала, но соблюдает все традиции печатания пряников.
В пряничную линейку вошли три варианта: с брусникой, с черёмухой и без начинки. Вес — 350 граммов.
Особенность проекта — скрупулезная работа с историческими данными даже на уровне ингредиентов. Мука, входящая в состав пряника, отсылает к мукомольному производству, основанному одним из сыновей Колокольникова. Купеческая династия Колокольниковых — не просто имя на упаковке: Евгений Ледовской-Колокольников, представитель этой династии, лично консультировал проект.
Сергей Фирцев напоминает, что тюменские товары были известны даже за пределами страны. Например, тюменское сливочное масло (не уступающее в качестве теперь уже всем известному вологодскому) под маркой "Белый лебедь" продавали в Германии, в Великобритании. Его подавали даже к королевским трапезам. Первая маслобойня в Сибири появилась на Черной речке — ее основал Памфилов. Тюменские продукты знали в Европе и считали за честь их поставлять к королевским дворам. Эта история качества — часть концепции современного пряника.
Проект "Тюменский печатный пряник" развивается в рамках более широкой инициативы - "Тюменское чаепитие", объединяющей историческую традицию, производителей и культурные проекты. Авторы поделились планами: скоро будет запущен сайт проекта.
Возрастное ограничение: 0+.