Использование металлических закаточных крышек для домашнего консервирования грибов несет угрозу заражения ботулизмом. Об этом жителей Тюменской области предупредила врач-инфекционист Светлана Звонцова.
Металлические крышки обеспечивают стопроцентную герметичность, создавая идеальный инкубатор для размножения бактерий. При этом капроновые крышки благодаря микрозазорам пропускают следовые объемы кислорода, что мешает жизнедеятельности возбудителя, сообщает tmn.aif.ru.
По словам инфекциониста, грибы наиболее опасны по двум причинам. Во-первых, въевшиеся частицы лесной почвы и споры невозможно полностью удалить ни проточной водой, ни щеткой. Во-вторых, споры отличаются исключительной термостойкостью. Для их гарантированной нейтрализации требуется промышленная стерилизация в автоклавах при температуре выше 120 °C, что в домашних условиях неосуществимо.
Специалист предупреждает, что ботулотоксин не меняет вкус, цвет и запах, а банка не вздувается и выглядит безупречно. При появлении выраженной сухости во рту, размытости или двоения в глазах, затрудненного глотания и резкой мышечной слабости после еды требуется незамедлительно вызывать скорую помощь, обязательно уведомив врачей об употреблении консервации.