Авторские варианты главного блюда гастрофестиваля "Оладушки" представили шеф-повара на медиабранче в музейном комплексе им. Словцова Тюмени. Событие пройдет 19 и 20 сентября в рамках проекта "Тюменская осень".
Оладьи от команд заведений-участников фестиваля сопровождали небольшими историями: о создании блюда, особенностях рецептуры, используемых локальных продуктах, подаче и региональной составляющей.
"Несколько лет назад уже был фестиваль оладьев. Он получил хорошие отзывы и очень яркую реакцию горожан. Мы продолжили тему вариативностью оладьев в нашем регионе. Тюменская область многонациональна, разноформатна, и здесь есть как современные технологии, так и традиционные. У участников есть возможность показать все это в таком, казалось бы, простом блюде как оладьи. Но как оказалось, их создание – это искусство высокого полета. В гастрофестивале участвуют 12 рестораций разного формата", – рассказала в интервью ИА "Тюменская линия" президент "Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров" Татьяна Томина.
Кафе, рестораны и столовые разработали свои варианты оладьев. Уже 19 и 20 сентября они проведут мастер-классы для горожан, на которых раскроют рецепты и покажут, как правильно замесить тесто, чтобы после выпекания сохранить пышность. Все желающие смогут отведать авторские варианты оладушек с пылу с жару. Лучшие варианты заведения введут в свои меню. Так с тюменскими оладьями смогут познакомиться и гости региона.
"Гастрономия – это не только возможность угостить туристов, но и познакомить их с историей края, его становления. Только за последний год было реализовано несколько проектов, которые так или иначе связаны с гастрономией. Запущен первый гастрономический маршрут по Тюмени и в перспективе он будет состоять из нескольких дней. Есть задача сделать межмуниципальный маршрут так, чтобы турист, приезжая на территорию, мог попробовать блюда и составить представление о том, что такое "вкусная" Тюменская область, посетив Тюмень и Тобольск", – подчеркнула директор Агентства туризма и продвижения Тюменской области Анна Линкер.
Оладьи с малиновым кремом, на кефире, кислом молоке, с овощами и яблоками, икряники под икорным соусом, пышные классические. А еще с печенью, индейкой и бананом на сухой сковороде – для тех, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания. Десятки вариантов блюда первыми попробовали журналисты региональных и федеральных СМИ. Для шеф-поваров было важно получить обратную связь.
"Что может быть более душевным, чем слово "оладушки". Само слово излучает радость и тепло. Очень разные концепции мы видим у заведений – это и большие рестораны "15/86", "Ола Ола rest", кафе "Какая-то забегаловка", "Ивушка", "Супер Татарка", столовая "Тарелку съел" и другие. Каждый представил свою творческую интерпретацию оладьев. Само слово пришло к нам из античности. Имеет богатую культуру. И попробовать его на вкус смогут все участники гастрофестиваля", – отметил вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров Филипп Тарасов.
Директор департамента потребительского рынка администрации Тюмени Елена Еремина пояснила, что гастрономический фестиваль развернется 19 и 20 сентября на 137 площадках.
"На десяти адресных локациях с большим размахом и масштабом можно попробовать блюда. Это блюдо есть у всех народов Российской Федерации и является интернациональным. Нюансы в приготовлении и замесе теста способствуют разнообразию и богатой палитре вкусов. Рестораторы стараются изо всех сил", – отметила Елена Еремина.
"На фестивале "Тюменская осень" мы будем готовить ленивые оладьи с огорода и таежные. Специализируемся на домашней кухне и поэтому идея была такая, чтобы соединить воспоминания из детства, о бабушке с современными вариантами соусов. Очень любил вяленую морковь, поэтому добавили ее в оладья "С огорода", а в сметану добавили палитру вкусов. "Ленивые" похожи на пирожки с яйцом и луком. А в "Таежных" использовали известный в наших краях десерт с брусникой, кедровыми орехами и сгущенным молоком", - поделился шеф-повар "Какая-то забегаловка" Александр Семенов.
Повара "Супер Татарки" представили оладьи, которые в кафе пекут сестры по рецепту прабабушки. Ему уже 90 лет. А еще – кастыбаи и оладьи с печенью и кинзой.
"Кинза появилась в оладьях из куриной печени для того, чтобы замаскировать вкус. Так дети стали есть полезный продукт. Выпекаем такие оладьи на сухой сковороде, поэтому они подходят сторонникам ЗОЖ", – раскрыла секрет шеф-повар кафе быстрого питания "Супер татарка" Залина Кугаевская.
Напомним, что открыть для себя новые рецепты и принять участие в мастер-классах можно будет на масштабных фестивальных площадках в разных районах города: ул. Валентины Трофимовой, 10 (МАОУ СОШ № 56), ул. Н. Гондатти, д. 13 (МАОУ СОШ № 92 к.1), ул. Широтная 181А (МАОУ СОШ № 63 к.2), ул. Бориса Житкова, д. 1 (МАОУ СОШ № 65 к.2), ул. Домостроителей, д. 2а (МАОУ СОШ № 67), ул. Судоремонтная, д. 25 (МАОУ СОШ № 48), ул. Н. Зелинского, д. 22 (МАОУ СОШ № 92 к.2), пр. Солнечный, 24 (МАОУ СОШ № 94), ул. В. Гнаровской, д. 3 (МАОУ СОШ № 70 к.2),ул. Мелиораторов, 15 (МАОУ СОШ № 45 к.1).
Фестиваль пройдёт в рамках "Тюменской осени" и традиционного гастрономического фестиваля "Сибирь на вкус".
Оксана Корнеенкова