Историю Тюмени через семью Колокольниковых представили участникам события в честь 440-летия первого русского города Сибири. Мероприятие прошло в уникальном формате – гостей приняли в здании бывшего торгового дома И. П. Колокольникова, который входит в состав музея-усадьбы известного семейства.
"В этом году Тюмень отмечает 440-летие и нам хотелось удивить другой музейной историей, иным подходом. Гастрономическая история всегда вызывает у людей большой отклик. Вместе с гастроисследователями мы решили провести ужин в музее-усадьбе и раскрыть на нем историю дома Колокольниковых. На протяжении всего вечера будем обращаться, в том числе, к предметному ряду нашей коллекции. Формат уникальный для нас, ранее проводили чайные дегустации с наследниками купеческой фамилии. Это вдохновило нас расширить тематическое поле", - рассказала корреспонденту ИА "Тюменская линия" заведующая музеем "Усадьба Колокольниковых" музейного комплекса им. И.Я. Словцова Гульнара Демчук.
Купцы Колокольниковы очень много сделали для развития города, были известными благотворителями. Повлияли на развитие образования в Тюмени и ее благоустройство. Память об их вкладе и других выдающихся персон города должны хранить все последующие поколения.
Гастроисследователь, соавтор гастрономической концепции Тюменской области Лидия Носова поделилась, что оригинальные рецепты блюд, которые любили в семье тюменских купцов, хорошо известны.
"Рецепты у нас уже были поскольку тема Колокольниковых была проработана: мы проводили исторические ужины, я организовывала первый приезд в Тюмень правнучки Антона Ивановича Колокольникова - Надежды Ивановны Лидовской. Сложнее было найти ресторан, который готов организовать ужин на базе музея. Меню составили из тех блюд, которые упоминаются в семейных рецептах, и которые можно приготовить в Торговых рядах и подать", - пояснила Лидия Носова.
Гостей исторического ужина потчевали тремя видами закусок – икра из белых грибов и формшмак (его купеческая семья переняла от соседей еврейского происхождения). А грибы Колокольниковы сами собирали на своей заимке (современный Затюменский экопарк). Холодец Колокольниковы тоже уважали, но делали из двух сортов мяса. Предложили гостям вечера блинчики с начинкой из дичи. Купцы добывали ее также на заимке, используя охотничьих собак. На горячее были пельмени из щуки.
"В семье пельмени лепили всей семьей, могли присоединиться и гости. Над доктором Владимировым даже подшутили как-то: он очень любил их пельмени в прикуску с горчицей. Дети Колокольниковых подменили его любимую дижонскую, с деликатным вкусом, на острую. Он отведал, закашлялся, старался не подать вида, а когда всё раскрылось, то стал отыгрывать ситуацию. Интересно и то, что пельмени обязательно обмакивались в уксус. Многие наши современники думают, что это пришло к нам в двадцатом веке, но нет, гораздо раньше. Уксус тогда был доступен немногим. Обязательно был "счастливый" пельмень. Три таких с неожиданной начинкой попробуют найти и наши гости", - рассказала Лидия Носова.
В завершение исторического ужина подали черемуховый торт. По словам приглашенного шеф-повара Андрея Григорьева (бренд-шеф сети VIP restaurants и кейтеринга Chef) - это современная версия обожаемого Колокольниковыми черемухового торта.
Гостям исторического ужина представили увлекательную историческую лекцию от Лидии Носовой и гида-экскурсовода Оксаны Климеровой об истории рода Колокольниковых. Театрализованное действо о становлении их купеческого дела, о крепких семейных традициях, об огромном вкладе в развитие города и о судьбах потомков, сопровождали викторины и игры на знание Тюмени, истории и купеческого быта.
Потомки купцов Колокольниковых возродили дело предков. Они занимаются чайной торговлей. Гости вечера могли оценить уникальный вкус настоящего кяхтинского чая от "Колокольников чай". Его подавали в холодном и горячем формате.
Судьба известного тюменского семейства была наполнена разными событиями. Так, сын основателя династии Антон Колокольников был первым владельцем автомобиля в Тюмени, увлекался лошадиными скачками. Его родной брат Степан Колокольников был депутатом I Государственной думы от Тобольской губернии. Но политическая карьера оборвалась после того, как он подписал Выборгское воззвание. После революции семья подготовила по тем временам огромную сумму контрибуции, но это их не спасло.
От огромной торговой империи, построенной двумя поколениями купеческой судьбы, в Тюмени остались несколько зданий, хорошо известных любителями истории.
Оксана Корнеенкова