Особенностями приготовления настоящих сибирских пельменей поделилась администратор туристического комплекса "Ялуторовский острог" Татьяна Бурмакина.
"В пельмени добавляли два-три вида мяса: говядина, свинина, можно было еще и оленину или лосятину. Кто-то выбирал курятину. Пельмени получались очень вкусные, сочные. Раньше люди любили собираться семьями и лепить их с запасом на всю зиму, чтобы в случае, если пришли гости, достать заготовленное и быстро отварить. Когда лепили пельмени с детьми, со всеми членами семьи, в процессе зарождались песни, шли разговоры. Так семья становилась дружнее", — говорит Татьяна Бурмакина.
Свои первые пельмени жительница Тюменской области вылепила будучи еще совсем маленькой - тогда она училась в первом классе. Научила этому делу ее бабушка, которая подготавливала очень хорошее тесто. Татьяна в свою очередь раскатывала сочни — "кругляшки", внутрь которых укладывали мясо. Девочка быстро научилась этому, и уже со своими родными она однажды вылепила 300 пельменей за раз.
"Самое главное — положить начинку аккуратно поглубже. Потом быстро слепить края, чтобы начинка не попадала под тесто. Самые популярные соусы, которые подают к пельменям, — сметана и горчица. Некоторые любят кетчуп, специальные соусы. Также раньше любили макать в уксус. Мне кажется, пельмени — самая универсальная еда. Конечно, такими еще можно назвать пироги, но пельмени — это навсегда! И гостей можно угостить, и самим наесться, и семью всю накормить", — считает администратор Ялуторовского острога.
На территории комплекса проходит множество ярких событий, собирающих гостей со всей России. Пельмени также становятся атрибутом праздников. Например, их готовят на "Капусту-барыню". Посетители сами лепят их, тут же варят и пробуют.
Инна Пахомова, Александр Лабыкин