Особое эскимо, разработка завода Green Life, пополнит ассортимент тюменского мороженого, сообщает региональный департамент агропромышленного комплекса.
Сублимированное мороженное можно использовать в любое время года в тортах или других десертах: оно не подвержено воздействию жары, поэтому не растает.
Производители намерены наладить выпуск натурального сливочного сублимированного мороженого в вакууме без использования консервантов и красителей с добавлением натуральных ягод.
Сублимация - способ сохранения пищевой ценности продуктов за счет полного осушения при пониженных температурах и использования эффекта возгонки молекул воды, то есть перехода молекулы изо льда в пар напрямую, минуя жидкую фазу.