Большая шоколадная галерея откроется в Александровском саду Тобольска в начале 2024 года. В ней гости города смогут создавать сладости с представителями проекта "Тобольск шоколадный".
Об этом предприниматель Дарья Егорова рассказала на расширенном заседании Совета по развитию малого и среднего предпринимательства, которое провел глава Тобольска Максим Афанасьев 23 августа.
Проект будут реализовывать при поддержке администрации Тобольска. "Нам очень понравилось предложение главы города по размещению проекта в Александровском саду. Место подходит для нашей концепции. Галерея шоколада — это производство за стеклом, музей-кофейня, место для гастрономических открытий гостей города и жителей. Проект направлен на сохранение культурного наследия. В частности, у нас будет музей поставщиков императорского двора. В небольшой локации обустроим кофейню, где можно будет попробовать конфеты, шоколад, которые мы разрабатываем по нашим традициям", — рассказала Дарья Егорова.
Жительница Тобольска называет себя гастроисследователем. "Я исследую историю родного города и укладываю ее на шоколадную основу", — сказала она. Упоминания и рецептуры тобольских сладостей нашли в архивах и адаптировали их под современные реалии. Добавки используются только натуральные — сублимированные ягоды и фрукты, овощи, которые растут в Тобольске. Во время сезона предприниматели принимают ягоды, фрукты, зелень, травы, чай от местных домашних хозяйств. Из них готовят начинки в виде пюре, мармелада, джемов, конфи, делают трюфельную массу.
На плитках шоколада можно увидеть достопримечательности, бренд города "Тобольск — ключ к Сибири". Есть и кондитерские изделия в виде самого ключа. Тоболяки и гости города часто видят продукцию на различных событиях и фестивалях.
Инна Пахомова