Роскачество рассказало, на что в первую очередь следует обратить внимание при выборе шашлыка и как производители соблюдают правила его приготовления.
Лучше всего отдать предпочтение шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате, при этом важно обратить внимание на дату изготовления, отметили в Роскачестве. Кусочки мяса должны быть максимально однородными по размеру и массе: такой шашлык удобно нанизывать на шампур, он равномерно доходит до готовности. Кроме того, важно, чтобы структура мяса была плотной, пишет
РИА Новости.
"Если предстоит везти полуфабрикат на дачу или за город, на пикник, не стоит выбирать шашлык в "белых" соусах, например на основе майонеза, так как риск пищевых отравлений в этом случае повышается", - отмечают эксперты.
Готовить шашлык на углях надо без языков пламени, а самым безопасным способом будет запекание в фольге: она надежно защищает от попадания канцерогенных веществ, образующихся при горении.
"Если вы маринуете мясо сами, помните, что несоленое мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от нуля до четырех градусов. Посоленное и замаринованное мясо - при температуре не выше шести градусов. Это связано с тем, что мясо - прекрасная среда для роста микроорганизмов", - говорится в сообщении.
Эксперты Роскачества также провели исследование свиного шашлыка торговых марок, представленных на российских прилавках, пишут "Известия".
Лучшим был признан образец от бренда "Окраина" (5,0) - он не только соответствует всем требованиям, но даже опережает их. Вторую позицию разделили "Перекресток" (4,92) и "Ашан" (4,92): в первом случае баллы были снижены за суховатую консистенцию, во втором - за излишнюю соленость. Тройку лучших замыкает лидер 2018 года - "Мираторг" (4,84), рейтинг снижен также за суховатую консистенцию.
Далее следуют образцы от брендов "Азбука вкуса" (4,5) и "Ближние горки" (4,486).