Максимум пользы от сезонных овощей и зелени можно получить, заглянув в ресторан черноморской кухни "Баран-Рапан" и ресторан кухни итальянской - "Феттучинне". Для приготовления своих блюд эти заведения используют исключительно натуральные продукты, выращенные в собственных теплицах. 

Расположились теплицы на 22-ух сотках земли в 10-и километровой отдаленности от центра Сочи, в поселке Дагомыс. На завезенном черноземе здесь произрастают баклажаны, помидоры, огурцы, спаржа, базилик, мята, брокколи, перец болгарский, а также самый острый перец в мире - перец Каролина рипер. Кроме того, выращивают в теплицах и китайскую фасоль, или как ее еще называют - вигну. К примеру, в ресторане "Баран-Рапан" ее используют в качестве гарнира к индейке. 


АНДРЕЙ ГРЯЗЕВ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА "БАРАН-РАПАН"

В руках у меня вигна - семейство бобовых, родом из Африки. В России она только набирает популярность, будет полезна тем, кто придерживается правильного питания. Она богата клетчаткой и микроэлементами. В нашем ресторане мы  используем ее для приготовления филе индейки с летними овощами, которую готовим при помощи техники су-вид при низкой температуре. Потом доготавливаем ее в хоспере, там же маринуем и овощи.

Еще один интересный и полезный житель теплиц - это цукини. Из цветов этого зелёноплодного кабачка с высоким содержанием витамина C, в ресторане "Феттуччине" готовят исконно итальянское блюдо.

 ДАНИЭЛЬ БЕНЕДЕТТИ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА "ФЕТТУЧИННЕ"

Эти цветы цукини, которые растут в нашей теплице, мы фаршируем сыром моцарелла. Фритюр. Подаем с сырным соусом. Это классическое итальянское блюдо.

Каждое утро в оба заведения, по заявке шеф-поваров, привозят свежайшие овощи и зелень, только что собранные в теплицах. Поэтому сомневаться в натуральности и полезности приготовленных здесь блюд не приходится. Убедиться в этом можно лично, посетив ресторан "Баран-Рапан" - с 12-и дня до 12-и ночи или же ресторан "Феттучинне" с 10-и утра и до полуночи.