Ученые из Томска представили новую методику для проверки подлинности меда. С этим методом теперь можно абсолютно точно определить подделку. Разработанная методика для исследования качества меда была представлена Институтом мониторинга климатических и экологических систем (ИМКЭС) СО РАН. Об этом сообщает ИА Красная Весна.
В России чаще всего подделывают мед, добавляя подсластители на основе тростникового и свекловичного сахара. Это приводит к изменению изотопного состава продукта. Новая методика позволяет определить, сколько сахарного сиропа было добавлено в мед, и тем самым выявить подделку.
Полученные данные, учтенные в методике, не только выявляют подделку меда, но также позволяют определить «географическую подделку» — когда продавцы пытаются представить свой товар за мед с хорошей репутацией, указывая неверное место производства.