Многие хозяйки стремятся сократить время, которое они будут проводить за готовкой, поэтому пренебрегают приготовлением определенных блюд, например, мучных. Готовить их долго, муторно, а уборка после становится той еще заморочкой. Однако при грамотной организации процесса можно «поймать двух зайцев». Секрет заключается в использовании универсального дрожжевого теста, которое можно приготовить один раз в большом объеме и отправить в морозильную камеру, сообщает PRIMPRESS.
Специалисты OMLETS.RU отмечают, что дрожжевое тесто отлично переносит низкие температуры и практически не теряет своих свойств после размораживания. Кондитер Ольга Шарова советует делить готовое тесто на порции сразу после замешивания, чтобы в дальнейшем использовать ровно то количество, которое необходимо для конкретного блюда. Это особенно актуально в летний период, когда длительное нахождение у плиты становится утомительным. Порционные куски теста следует помещать в герметичные контейнеры или пакеты, что обеспечивает удобство хранения и предотвращает заветривание.
Как выглядит процесс подготовки? Заготовку нужно заранее переложить из морозилки в обычную камеру холодильника на несколько часов, а затем довести до комнатной температуры для финальной расстойки. При этом эксперты подчеркивают критически важное правило: тесто ни в коем случае нельзя подвергать повторной заморозке. Так, после первого размораживания дрожжи начинают активно работать, и повторный холод может существенно ухудшить структуру теста и негативно сказаться на качестве готового изделия.
Нужно понимать, что тесто не должно и «перестоять». Перед заморозкой понюхайте тесто: если оно сильно пахнет опарой, то дрожжи уже пропали и тесто просто не поднимется.
Универсальность такого метода заключается в том, что из одной заготовки можно готовить как сладкую, так и несладкую выпечку. Такое тесто прекрасно подходит для пирогов с мясом, капустой, творогом, яблоками или ягодами, а также для приготовления домашней пиццы, ватрушек и булочек. При соблюдении всех правил хранения тесто остается качественным до четырех недель. Потратив всего один вечер на заготовки, можно обеспечить свою семью домашней выпечкой на целый месяц вперед.