Сколько блинов можно съесть без вреда для здоровья? Этот вопрос особенно актуален в масленичную неделю. Ольга Владимировна Тарасова, доцент Пироговского Университета, объясняет: классический блин – это высококалорийная пищевая матрица. В его составе преобладают простые углеводы (мука высшего сорта, сахар), жиры (молоко, масло, смалец) и белки (яйца, молоко). При этом клетчатки в нём минимум – если только не использовать цельнозерновую муку. Такая комбинация даёт организму «топливо» (углеводы) и «строительный материал» (белки и жиры), но требует от пищеварительного тракта значительных ресурсов для расщепления, сообщает PRIMPRESS.

Польза блинов – понятие относительное и зависит от рецепта и контекста. По словам эксперта, они могут стать источником энергии – особенно для людей с высокими энергозатратами: спортсменов в день тренировки, тех, кто занят физическим трудом, или детей в период активного роста. Кроме того, блины дарят психологический комфорт и укрепляют связь с культурными традициями. А если приготовить их из цельнозерновой, гречневой или овсяной муки и добавить начинку из творога, лосося, овощей или ягод, пищевая ценность блюда резко возрастёт за счёт клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Однако список потенциальных рисков гораздо длиннее. Гастроэнтеролог предупреждает: из‑за высокой гликемической нагрузки блины провоцируют резкий подъём и столь же резкое падение уровня сахара в крови. Это особенно опасно для людей с инсулинорезистентностью, диабетом или метаболическим синдромом. Уже через час после такой еды снова возникает чувство голода – и велик риск переедания.

Особую осторожность стоит проявить тем, у кого есть проблемы с гепатобилиарной системой (печенью и желчным пузырём). Жирные блины, особенно жареные на масле или сале, – мощный желчегонный стимул. Для здорового человека это своего рода «тренировка», но при дискинезии, холецистите или после удаления желчного пузыря такое блюдо может спровоцировать желчную колику и обострение болезни. Таким образом, даже один «тяжёлый» блин способен доставить серьёзный дискомфорт.

Врач подчёркивает: универсального ответа нет – всё индивидуально. Ориентировочно здоровому взрослому человеку без хронических заболеваний можно позволить себе 3–5 блинов за один приём пищи, но не чаще 1–2 раз в неделю. При этом лучше выбирать блины из цельнозерновой муки, отдавать предпочтение лёгким начинкам (творог, ягоды, овощи) и избегать избыточного количества масла или сахара. А людям с проблемами ЖКТ, диабетом или лишним весом стоит обсудить рацион с лечащим врачом – возможно, придётся сократить порции или вовсе исключить это блюдо из меню.