Морской деликатес из Приморья набирает популярность в странах Азии, где потребители готовы платить внушительные суммы за высококачественную икру морских ежей. Эксперты отмечают значительный потенциал региона в качестве поставщика этого эксклюзивного продукта, сообщает PRIMPRESS.
Рыночные показатели демонстрируют впечатляющие цифры: в 2023 году Азиатско-Тихоокеанский регион занял лидирующую позицию с долей 34% от мирового потребления морских ежей. При этом премиальные сорта деликатесной икры достигают стоимости 300 долларов за килограмм.
Конкурентные преимущества приморской продукции обусловлены исключительной экологичностью дальневосточных вод. По словам Леонида Канина, руководителя экспортного направления АНО «Центр поддержки предпринимательства Приморья», местные морские ежи превосходят по качеству аналоги из Китая и Кореи.
Ассортимент продукции включает несколько ценных видов. Особой популярностью пользуется фиолетовый морской ёж с крупной икрой, обеспечивающий 40% мирового дохода отрасли. Перспективным направлением становится выращивание ежа «лошадиного навоза» (EZO), востребованного в молекулярной кухне.