В летний период существенно возрастает риск пищевых отравлений. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спиценко рассказала, что определенные продукты питания становятся особенно опасными для здоровья в жаркую погоду, сообщает PRIMPRESS.
Высокая температура способствует активному размножению бактерий, делая некоторые продукты особенно рискованными. Эксперт предупреждает, что в первую очередь это касается скоропортящихся продуктов, богатых белком и влагой.
«Наиболее опасны в жару мясо и птица, особенно если они хранились неправильно. Приготовленный шашлык, оставленный на солнце даже на пару часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. То же касается и готовых мясных изделий — колбас, паштетов, котлет. Не менее опасны в жару молочные продукты. Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры — благоприятная среда для размножения патогенных микроорганизмов. Даже если срок годности еще не истек, при неправильном хранении эти продукты могут вызвать тяжелые расстройства пищеварения. Особенно коварны десерты на основе сливок — они портятся практически незаметно, но последствия их употребления могут быть очень серьезными», — объяснила Елена Спеценко.
Рыба и морепродукты также входят в группу риска, так как быстро теряют свежесть в тепле. Даже легкий неприятный запах может указывать на начало разложения. Специалист рекомендует внимательно относиться и к салатам.
Салаты с майонезом и другими соусами входят в список самых опасных летних продуктов, так как влажная среда и обилие ингредиентов создают идеальные условия для размножения бактерий. Елена Спеценко подчеркивает, что даже свежеприготовленный салат начинает активно обсеменяться микроорганизмами уже через час на открытом воздухе.