Красное мясо повышает риск возникновения рака, поэтому важно не злоупотреблять такой пищей, рассказал на сайте NEWS.ru врач-онколог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Института клинической онкологии ОНЦ РАМН Евгений Черемушкин. По его словам, так как мясо является тяжёлой пищей, у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта могут обостриться хронические заболевания.
Во время жарки в мясе копятся канцерогенные вещества, самым опасным из них является бензапирен. Поэтому не стоит злоупотреблять жирной пищей, в преддверии майских праздников это особенно актуально. При приготовлении шашлыка могут использоваться консерванты, которые могут выступать как канцероген, либо источник воспалительной реакции. У кого-то это аллергическая реакция, у кого-то гастрит, колит, — рассказал Черемушкин.
Онколог отметил, что свинина и баранина тяжело перевариваются и не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мясо птицы или рыбы, наоборот, усваивается намного легче, пояснил врач.
Вместе с жареным мясом лучше употреблять овощи и продукты, богатые клетчаткой, — добавил Черемушкин.