В популярных российских кафе, согласно словам повара-«ошпаза» из Таджикистана по имени Абдулло Нураддинов, часто подают подделку «настоящего плова», который переплетается с несоблюдением некоторых правил приготовления. Он отметил отсутствие желтой моркови, использование замороженной баранины и неоднозначность в выборе сорта риса. Кроме того, вместо добавления курдюка в блюдо, часто льют больше масла для создания жирности.
Повар в интервью АиФ назвал причину такой ситуации: все хотят сэкономить на приготовлении и продать по более высокой цене, отсюда и появление некачественных компонентов и неправильных приемов. Однако в Таджикистане и Узбекистане, где плов является культовым блюдом, такой подход не допускается. Он предположил, что обычный гражданин России, не посетивший Среднюю Азию, скорее всего получит в российских кафе простую рисовую кашу с мясом, а не настоящий плов.
Абдулло Нураддинов советует любителям плова искать его в недорогих заведениях, где обычно обедают гастарбайтеры. Там, хоть и нет изысков, но повар гарантирует, что его плов будет идентичным настоящему.