Ура, бульон из сена!
Не зря говорят, что всё новое - это хорошо забытое старое. Модное веганство - не ноу-хау 21 века: в России вегетарианство стало популярным ещё в 1880-х годах, благодаря графу Л.Н. Толстому.
Отказ от мяса, вегетарианство Толстой назвал "первым этапом нравственного возрождения" (увы, Ясную Поляну фашисты разорили по приказу вегетарианца Гитлера). Модная публика полюбила зелень! В Питере и Москве открылись вегетарианские столовые, которые посещали тысячи небогатых горожан: блюда там были очень дёшевы.
Богема выбирала веганство из идейных соображений. Радостно об этом писал Илья Ефимович Репин:
"…справляю медовый месяц питательных и вкусных растительных бульонов. Я чувствую, как благотворный сок трав освежает, очищает кровь… Выброшены яйца, устранены сыры, мясо и прежде оставлено. Салаты! Какая прелесть! Бульон из сена, из кореньев, из трав — вот эликсир жизни. Фрукты, сушеные плоды, маслины, чернослив… орехи - энергия. Даже дышится легче!" - писал художник.