Специалисты Ростовского референтного центра Россельхознадзора при исследовании живых раков, выловленных в водоёмах и приобретённых на рыках Ростовской области, нашли кишечную палочку — бактерию, опасную для человека. Группа бактерий кишечной палочки, которую обнаружили в раках, объединяет более ста видов микроорганизмов.
«Они обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и могут долго сохраняться в воде, пищевых продуктах и даже почве. Наиболее интенсивно развиваются при температуре +37 °С. Если употребить в пищу продукты, в которых присутствуют отдельные небезопасные для человека представители группы кишечной палочки или же продукты с очень большим содержанием этих бактерий, то возможно сильное пищевое отравление», — пояснили в центре.
Кишечные палочки погибают при +60 °С за 15 минут, а поскольку раков живыми никто не ест, при варке риск отравления сводится к минимуму.