Набор овощей для домашних заготовок в Северо-Казахстанской области стоит дороже, чем в среднем по стране. При этом приготовление нескольких видов солений, варенья и компота обойдётся казахстанской семье из 3-4 человек примерно в 64,2 тысячи теңге, сообщает Петропавловск.news.
Расчёты подготовили на основе распространённых рецептов и июльских цен бюро национальной статистики. Авторы исследования ориентировались на семьи, которые покупают овощи, фрукты и ягоды на рынке или в магазине, а не собирают урожай на собственном участке.
В общую сумму не включили расходы на банки, специальные крышки, уксус и специи. Поэтому окончательная стоимость зимних запасов окажется немного выше.
Огурцы и помидоры — самый доступный вариант
Самой недорогой заготовкой стали маринованные огурцы и помидоры. Набор из 5 килограммов огурцов и такого же количества помидоров в среднем по Казахстану стоит 5,7 тысячи теңге.
В Северо-Казахстанской области стоимость такого набора оказалась выше среднереспубликанского уровня.
Дороже всего овощи для маринования обойдутся жителям области Ұлытау — в 9,8 тысячи теңге. В Шымкенте аналогичный набор стоит 3,1 тысячи теңге, а в Туркестанской области — 3,3 тысячи теңге.
Разница связана в том числе с логистикой. Южные регионы производят больше овощей, поэтому в их стоимость не входят расходы на долгую доставку и наценки посредников.
Лечо и баклажаны потребуют больше денег
Продукты для приготовления лечо обойдутся примерно в 7,8 тысячи теңге. На соте из баклажанов потребуется около 7,6 тысячи теңге.
По сравнению с июлем 2025 года наборы для маринованных овощей и лечо подешевели на 3,7%. Этому помогло снижение стоимости помидоров на 15,3%.
Набор для соте из баклажанов, наоборот, подорожал на 6%. Причиной стал рост стоимости главного ингредиента.
Малиновое варенье оказалось самым дорогим
Сладкая часть домашней кладовой потребует более заметных расходов. Дороже всего обойдётся малиновое варенье — 13,6 тысячи теңге.
Продукты для клубничного варенья стоят 11,9 тысячи теңге. Для смородинового потребуется 11,7 тысячи теңге.
На компот из смеси фруктов и ягод придётся потратить чуть больше 6 тысяч теңге. За год варенье подорожало не более чем на 2%, а компот — на 7%.
Несмотря на рост отдельных цен, общая стоимость выбранных заготовок почти не изменилась. За год она увеличилась всего на 1%.
Сельчане делают заготовок на вдвое большую сумму
Домашние соленья и варенья остаются заметной частью семейных запасов. За 2025 год казахстанские домохозяйства произвели такую продукцию на 66 млрд теңге.
Почти половина этой суммы пришлась на консервированные и переработанные овощи — 33,5 млрд теңге. Варенье, джемы и повидло оценили в 24,4 млрд теңге, а фруктовые и ягодные консервы — в 8,1 млрд теңге.
Сельские жители приготовили домашних заготовок на сумму вдвое больше, чем горожане. Этому способствуют собственные огороды и наличие погребов и подвалов.
Казахстан зависит от импортных консервов
Отечественные предприятия пока не закрывают потребность страны в переработанных овощах. В первом полугодии 2026 года доля местной продукции в общем объёме ресурсов составила только 15,6%.
За 6 месяцев предприятия выпустили 9,6 тысячи тонн консервированных и переработанных овощей. Импорт достиг 52 тысячи тонн и превысил отечественное производство в 5,4 раза.
Домашние заготовки вряд ли полностью заменят магазинные консервы. Зато зимой баночка хрустящих огурцов или малинового варенья точно напомнит о лете. Перед походом на рынок североказахстанцам стоит учесть, что к стоимости овощей и ягод придётся добавить расходы на банки, крышки, уксус и специи.