Утро дачника в Петропавловске начинается не с кофе. Оно начинается с обхода теплицы. Срываешь огурчик, а он горчит. Как в прошлом году. И позапрошлом. И всегда. Редакция Петропавловск.news разбиралась, почему так происходит и можно ли это исправить.
Июль — пик дачного сезона. Огурцы растут с такой скоростью, что дачник не успевает моргнуть. Но вместо того чтобы радоваться урожаю, многие хватаются за голову: огурцы горчат. Причём даже те, что поливаешь, удобряешь и чуть ли не разговариваешь с ними.
В чём причина? Спойлер: вы не виноваты. Но кое-что можно исправить.
Причина №1: нехватка воды
Огурцы на 90% состоят из воды. Если им её не хватает, они начинают паниковать и вырабатывать кукурбитацин — то самое горькое вещество. Это защитный механизм: чтобы никто не съел, пока не нальют.
Что делать: поливать регулярно, но не заливать. Лучше — тёплой водой, вечером. Холодная вода — стресс для корней. А стресс для огурцов — гарантированная горечь.
Причина №2: жара
При температуре выше +30°C огурцы начинают страдать. Снова тот же кукурбитацин — растение уходит в защитный режим. В жару оно пытается выжить, а не порадовать вас салатом.
Что делать: притенять растения, мульчировать корни, не давать перегреваться почве. Можно накинуть лёгкое укрытие в самые жаркие часы.
Причина №3: резкие перепады температуры
Огурцы не любят, когда днём +35, а ночью +15. Перепады для них — катастрофа. Растение в стрессе, а стресс — горечь.
Что делать: утеплять грядки на ночь, сажать на солнечных местах, но с защитой от ветра.
Что делать, если огурцы уже горчат?
Спасти их можно.
- Отрезать хвостик и кончик, очистить.
- Замочить в солёной воде на час — часть горечи уйдёт.
- Засолить или замариновать — в солёном виде горечь почти не чувствуется.
И помните, если огурцы начали горчить не ждите, что они станут сладкими. Они не станут. Просто примите это и засолите.