На севере Казахстана после введения нового меню в школах, дети отказывают от новых блюд. Предприниматели, обслуживающие школьные столовые бьют тревогу, а бюджетные деньги уходят в мусорное ведро, передает Петропавловск.news.
По данным ОО «Ботакан», представляющего интересы арендаторов столовых, коэффициент несъедаемости по ряду позиций достигает 80%. Согласно стандарту, если дети оставляют в тарелках более 30% порции, блюдо считается находящимся в «зоне высокого риска» и требует безотлагательных мер по оценке выдаваемой пищи и коррекции меню. В список нелюбимых детьми блюд: рыбные котлеты, гарнир из зеленого горошка, ленивые голубцы и морковно-картофельное пюре.
— С января текущего года мы начали работать по новому стандарту питания, который был утвержден в 2025 году. И сейчас по многим блюдам, которые входят в меню, коэффициент несъедаемости доходит до 80%! В глазах родителей мы становимся как будто вредителями, что мы плохо готовим. Но мы готовим по утвержденному меню, к вкусовым качествам нареканий нет — есть вопросы именно к составу. Несколько наименований блюд детьми просто не принимаются, — отметила председатель ОО «Ботакан» Ольга Усольцева.
Камнем преткновения стал протокол совместного совещания госорганов от 19 февраля, согласно которому на поставщиков питания возложили обязанность проводить разъяснительную работу на родительских собраниях и анализировать причины детской нелюбви к некоторым блюдам. В палате предпринимателей СКО с этим категорически не согласны.
— В данном протоколе ассоциации предпринимателей «Ботакан» поручено провести анализ причин несъедаемости отдельных блюд и направить результаты в управление образование, департамент санэпидконтроля для рассмотрения и принятия соответствующих мер. Выполнение данных функций не входит в компетенцию ни субъектов предпринимательства, ни ассоциации, которая к тому же не обладает такими полномочиями. Мы считаем, что все действия, необходимые для определения качества питания, способов приготовления и прочее, определены уже данным стандартом, — сказала на совете по защите прав предпринимателей эксперт палаты предпринимателей Ольга Достлер.
Как подчеркнула председатель совета Инесса Куанова, субъект бизнеса должен обеспечивать качество и безопасность еды, а не заниматься педагогикой или глубокими социологическими исследованиями.
Что же касается вопроса коррекции меню, то, как пояснили в департаменте санэпидконтроля (ДСЭК), механизм решения проблемы существует. Согласно стандарту, корректировать меню-раскладку может руководитель школы совместно с бракеражной комиссией, куда входят медики и родители.
— При организации питания поставщиком услуг питания меню-раскладка и меню утверждается руководителем объекта питания, согласовывается руководителем организации, в которой организуется питание. Об этом говорит 67 пункт Стандарта питания. Пожалуйста, собирайтесь с бракеражной комиссией, вместе все это обговаривайте и принимайте решение приказом. Никто другой кроме тех организаций образования, в которых вы работаете, не будет на себя эту ответственность брать. Решение принимается тем, кто является заказчиком питания детей, то есть директором школы. Все! — сказала заместитель руководителя ДСЭК Татьяна Горлова.
Однако на практике директора школ опасаются брать на себя такую ответственность без прямого указания сверху, но и ответственные госорганы, как показало заседание, тоже не торопятся с действиями. В свою очередь представитель управления здравоохранения напомнила, что у них нет диетологов и нутрициологов, но согласилась с тем, что стандарт позволяет менять продукты в блюдах, но при этом в конечном итоге не должно поменяться само блюдо.
— Значит управление образования должно провести работу с директорами школ по разъяснению этих пунктов и сказать, если вы видите, что процент несъедаемости превышает 30%, материал собрался, исходные данные есть — акты бракеражной комиссии, то принимайте соответствующее решение. …Пока директора школ не берут на себя ответственность и обязательства, прописанные в Стандарте питания, не только дети ходят голодные, но и бюджетные деньги, выделенные на новое сбалансированное питание детей, уходят в мусорную корзину! — резюмировала председатель совета по защите прав предпринимателей Инесса Куанова.
Совет по защите прав предпринимателей рекомендовал госорганам прекратить возложение на бизнес несвойственных ему функций.