Горбуша для североказахстанцев — одна из самых полезных и доступных благородных рыб. Купить её можно везде — от магазинов, до уличных рынков. Цена рыбы зависит от качества, чем свежее рыбка, тем дороже — от 1300 до 1800 тенге. Мы очень любим эту рыбу и особенно нравится горбуша сухого посола, рецептом её приготовления делится гражданский журналист Петропавловск.news Светлана Крутоус.
Рыбку помыть в проточной воде, обтереть сухим полотенцем. 
Выпотрошить рыбу, обрезать голову, все плавники и хвост. Затем по хребту профилировать рыбку по всей длине, рыбу лучше подморозить, чтобы она легче филировалась. Затем филе очистить от костей — хребет, голова, плавники и все другие обрезки пойдут на уху. Наше филе промыть и обсушить полотенцем.
Готовим сухую смесь для посола — 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара — всё смешиваем и смесь готова. Каждое филе режем на 2 части, обсыпаем нашей сухой смесью с двух сторон. 
Затем укладываем в удобный контейнер – на низ укладываем куски по толще, на верх куски с хвоста. Убираем в холодильник и часа через 2 сливаем образовавшуюся в контейнере жидкость. 
Рыбка будет готова через сутки. Соль заберёт с рыбы лишнюю жидкость, и она станет упругой и будет легко нарезаться на тонкие и красивые слайсы. 